Таблица выхода самогона из браги

Всех без исключения винокуров всегда интересует вопрос выхода самогона из браги. Если знать эту величину заранее, то можно понять, “стоит ли шкурка выделки”: какое количество дистиллята при затраченных усилиях можно получить из конкретного сырья по рецепту браги для самогона. Итоговое количество получившегося спирта зависит сразу от нескольких параметров, поэтому расчет выхода самогона из браги сам по себе непрост.

Во всех справочных материалах самогоном считается дистиллят крепостью 40 градусов, поэтому все объемы выхода продукта приводятся, как правило, для этого показателя. Выход самогона из браги напрямую зависит от:

  • типа используемого сырья;
  • вида дрожжей, применяемых для приготовления сусла — влияет на крепость браги;
  • правильно подобранного гидромодуля (соотношение
  • сахар-вода);соблюдения технологии перегонки браги в самогон;
  • исправности дистиллятора.

Кстати, от последнего пункта — исправности дистиллятора — зависит не только выход самогона, но и его качество и пищевая безопасность. Где купить самогонный аппарат, чтобы быть уверенным в его надежности и не попасть на “брак”? Лучше всего сделать это у официальных производителей бытовых дистилляторов.

Ключевым моментом в отношении выхода самогона является сырье: злаки, фрукты и ягоды, овощи содержат разное количество сахаров в разных видах. Например, в случае, если используется крахмалосодержащее сырье (зерно, рис, картофель), то выход спирта будет дополнительно зависеть от полноты осахаривания крахмала. Чем больше останется не расщепленных на простые сахара молекул крахмала, тем ниже будет выход самогона. Фрукты и ягоды содержат сахара в простом виде (глюкозу, фруктозу, сахарозу), поэтому посчитать количество итогового напитка проще. А вот выход самогона из зерновой браги может варьироваться от раза к разу.

Представляем Вам таблицу выхода самогона из браги в зависимости от используемого сырья. Однако нужно понимать, что в ней даны значения, приближенные к максимальным, получаемым в промышленности. На практике в домашних условиях выход самогона получается на 10-15% ниже.

Таблица выхода самогона из браги в зависимости от используемого сырья

Вид сырья (расчет на 1 кг)

Выход самогона (40%), мл

Выход спирта (96%), мл

Сахарный песок 1100 510
Крахмал (кукурузный, картофельный) 1520 720
Рис 1250 590
Гречиха (зеленая, ядрица) 1000 470
Пшеница 920 430
Овес 900 420
Рожь 880 410
Пшено 880 410
Горох 860 400
Ячмень 720 340
Картофель 350 140
Инжир 280 133
Хурма 270 128
Виноград 250 110
Свекла сахарная 210 100
Груша 165 70
Яблоки 140 60
Вишня 121 50
Киви 100 47

Как можно увидеть из таблицы, максимальный выход продукта получается из крахмала и сахарного песка. Выход итогового продукта будет зависеть от типа бытового дистиллятора. Современные ректификационные колонны позволяют получить практически чистый спирт, соответственно, и выход его будет значительным. Потому важно знать, как выбрать самогонный аппарат с достойной производительностью и эффективностью. Конечно, можно сделать самогонный аппарат своими руками, но в этом случае нужно соблюсти немало нюансов, чтобы он позволил получать в полной мере качественный самогон.

На выход спирта также во многом влияют используемые дрожжи. Дело в том, что разным типам дрожжей “комфортно” при разном содержании спирта в браге. При превышении определенного значения концентрации этилового спирта в растворе (браге) дрожжевые грибки перестают перерабатывать сахар. Предел для хлебопекарных дрожжей составляет 12-14% содержания спирта в браге, а для спиртовых — уже 18%. Соответственно, спиртовые дрожжи способны вырабатывать больше спирта. Поэтому так важен гидромодуль — соотношение воды и сахара. При недостаточном количестве воды концентрация спирта станет некомфортной для дрожжей раньше, чем те съедят весь сахар. Неправильный гидромодуль является одной из причин, почему получается маленький выход самогона из браги.

Оптимальный гидромодуль для сахарной браги составляет 4-5 литров воды на 1 кг сахара. Если принять, что гидромодуль используется как 1:5, то можно составить удобную таблицу для расчета выхода самогона из браги на сахаре по литражу.

Таблицу для расчета выхода самогона из браги на сахаре по литражу.

Выход самогона из 1 литра браги 220 мл
Выход самогона из 5 литра браги 1100 мл
Выход самогона из 10 литров браги 2200 мл
Выход самогона из 15 литров браги 3300 мл
Выход самогона из 20 литров браги 4400 мл
Выход самогона из 30 литров браги 6600 мл
Выход самогона из 40 литров браги 8800 мл
Выход самогона из 50 литров браги 11000 мл

Чтобы определить количество чистого спирта (в мл), содержащегося в сорокаградусном дистилляте, нужно разделить объем последнего на 2,1. Аналогично можно рассчитать объемный выход самогона из браги на пшенице и выход самогона из солода, зная примерный выход с килограмма сырья и соотношения для гидромодуля.

Чтобы получить максимальный выход самогона, важно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 7m), который будет работать исправно, а также соблюсти технологию перегонки. Потери спирта при перегонке имеют место в любом случае, и нужно об этом помнить. Не стоит при дробной перегонке максимально “выжимать” спирт при отборе “тела”, останавливайтесь на значениях остаточной крепости 50-45 градусов в струе. Да, в этом случае в “хвостах” остается еще прилично спирта, но его уже сложно отделять — начинают примешиваться более тяжелые спирты, называемые сивушными маслами. Повысить объем итогового продукта можно несколькими способами. Например, как увеличить выход самогона из браги, если сырье используется зерновое или фруктово-ягодное? Сделать это несложно, достаточно внести небольшое количество сахара (100-500 граммов на килограмм сырья) при ее приготовлении.

Читайте также

Очистка самогона морковью от запаха и сивушных масел в домашних условиях

Польза и вред очистки самогона различными дополнительными методами оцениваются по-разному. Есть достаточно эффективные способы очистки, применяемые даже в промышленных масштабах, а есть довольно экзотические, очищающая способность которых сомнительна или не доказана. Когда может понадобиться дополнительная очистка самогона? Она бывает промежуточной (для спирта-сырца) а бывает окончательной (для питьевого дистиллята). Очистка нужна, чтобы удалить еще большее количество […]

На чем можно/лучше настоять самогон в домашних условиях

Каждый напиток изначально оценивается по внешнему виду и запаху, после первого глотка отмечается его вкус. Какое-либо необычное сочетание можно получить, добавив специи или пряности. Для тех, кто занимается производством домашнего алкоголя, не возникает вопроса на чем можно настоять самогон, чтобы он получил интересный цвет, приятный запах и необычный вкус. Если планируется купить самогонный аппарат , […]

Как разбавить самогон глюкозой для мягкости

Купить самогонный аппарат в наши дни не проблема. Чуть посложнее правильно приготовить брагу, а затем ее перегнать. Однако и с этой задачей через пару-тройку подходов начинающий винокур справляется легко. Однако не только у новичков, но и у опытных самогонщиков случается такое, что дистиллят в итоге получается жестким. Самогон может получиться жестким на вкус по ряду […]

Комментарии

  • Йорик

    Спасибо! Зачет статье!

    09:21 24.03.2018
    Ответить
  • Новичок

    Если с крахмала такой выход, то почему сахар популярнее-то??

    14:16 06.04.2018
    Ответить
    • Алексей

      Так ведь крахмал-то сначала осахаривать надобно! А сахар закинул — и все

      15:04 07.04.2018
      Ответить
      • Эрика

        А это очень сложно, да? Есть какая-то подробная информация, как делать?

        21:16 26.07.2018
        Ответить
        • Алкопроф

          Крахмал требует определенной процедуры осахаривания с соблюдением температурного режима. На нашем портале есть подробная инструкция приготовления браги из крахмала.

          1
          1
          21:07 29.07.2018
          Ответить
  • Иван

    Интересно девки пляшут… На чем только не ставят брагу! Но я люблю на дрожжах или на пшенице!

    13:34 19.04.2018
    Ответить
    • я не робот

      Т.е. дрожжи вместо сахара, о как!!!

      3
      3
      21:44 07.11.2019
      Ответить
  • Софья Антоновна

    Спасибо за подробный список и цифры, распечатала себе, очень удобно и еще спасибо за такой обширный список продуктов, а не только стандартные картошка и пшеница))).

    16:59 21.12.2018
    Ответить
  • Олег

    Из 50 литров яблочной браги при первом перегоне получилось 5 литров 50 градусного сырца. Это мало ? Сколько останется после второго перегона ? Брага была без дрожжей. На натуральных яблоках. Добавил только 5 кг сахара

    17:06 10.10.2019
    Ответить
    • Алкопроф

      Сколько было яблок и какова была их сахаристость? Если считать примерно по таблице, и учитывать, что гидромодуль был 1:4, то где-то около 6 л должно было получиться в теории. Всегда еще есть погрешность:нужно вычитать 10-15% выхода от табличных данных. Получается, что 5 л сырца — это допустимый расклад.

      20:50 12.10.2019
      Ответить
  • даня

    я попробовал на черном актевированім угле интересно что пулючетса реакція идет бурно

    13:40 17.12.2019
    Ответить
  • Толя

    Если осталось браги на половину бака, что можно сделать? Гнать или в остатки заправить новую?

    08:37 16.02.2020
    Ответить
    • Алкопроф

      Можно поступить и так, и так. Отбродившая брага под гидрозатвором может храниться в прохладном месте до недели (на отдельном сырье и дольше). Но можно и перегнать, поскольку все равно куб заполняется обычно на 2/3-3/4

      16:04 19.02.2020
      Ответить
  • Алкоголик

    Могу ли я , имея спиртовые Турбо дрожжи от разных производителей, засыпать их бродить в одну емкость?

    16:48 13.06.2020
    Ответить
  • Аноним

    А почему из 10 литров браги выход 1100мл, а из 20 литров (в два раза больше) выход 4400мл (больше в четыре раза) ?
    (Таблица для расчета выхода самогона из браги на сахаре по литражу.)

    02:06 21.09.2020
    Ответить