Рецепт приготовления самогона из алычи в домашних условиях

Из алычи чаще всего варят варенья и компоты, иногда используют ее в рецептах домашних настоек на самогоне. В своем составе алыча содержит много витаминов и органических кислот, а вот сахаров (фруктозы) в ней довольно мало — всего около 4-5%. И поскольку плоды ее достаточно кислые, в рецептах браги для самогона алыча используется не столь широко. Для хорошего выхода дистиллята потребуется добавлять в брагу сахар, но если переборщить с сахаром, то совершенно нивелируется характерный стойкий фруктовый аромат, за который алыча так ценится. Чтобы соблюсти баланс и получить приятный мягкий напиток, лучше всего готовить рецепт самогона из алычи в домашних условиях, не применяя дрожжей. А для перегонки прекрасным решением будет купить самогонный аппарат (лучше выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов), позволяющий надежно отсекать все лишние, неароматные и вредные примеси.

Рецепт самогона из алычи: готовим брагу

Для браги используют спелые, неиспорченные плоды. Перед приготовлением браги их не моют, поскольку на кожице находятся дикие дрожжи, которые и будут сбраживать сахар в спирт. Однако если на третьи сутки по каким-то причинам не наблюдается процесса брожения (нет пузырьков, шипения характерного кисловатого запаха), чтобы не испортить затею, необходимо добавить 45 граммов сухих (или 20 граммов прессованных) дрожжей в сусло. Поэтому необходимо, чтобы этот запас дрожжей на момент приготовления браги у Вас имелся.

Понадобятся:

  • алыча — 15 кг
  • сахар — 2 кг
  • вода — 16 л

Приготовление браги:

  1. Из плодов убрать косточки.
  2. Сделать из ягод (вместе со шкурками) пюре в мясорубке или блендере.
  3. Приготовить сахарный сироп из 0,75 кг сахара и 1,5 л воды, остудить до комнатной температуры и добавить к плодовому пюре.
  4. Емкость со смесью накрыть марлей и убрать в теплое темное помещение на сутки-двое. За это время должны активизироваться дикие дрожжи. Если они “не завелись” — добавляем культуру дрожжей, как было описано выше.
  5. Плодовое пюре с признаками начавшегося брожения поместить в бродильную емкость, добавить оставшиеся 14,5 л воды и 1,25 кг сахара, все хорошенько перемешать. Емкость закрыть крышкой с гидрозатвором и убрать ее в теплое темное помещение.
  6. На диких дрожжах брага будет готова через две-пять недель. Если всё же пришлось добавлять дрожжи, то эту неприятность скрасит укорочение срока брожения аж до 7-10 суток.

Готовую брагу необходимо профильтровать через несколько слоев марли или же просто аккуратно слить с осадка через гибкий шланг.

Далее по рецепту приготовления самогона из алычи нас ждет перегонка браги. Для этих целей можно сделать самогонный аппарат своими руками. Но все чаще даже обладатели “очень умелых ручек” предпочитают экономить время и узнав, как выбрать самогонный аппарат, чтобы он служил верой и правдой долгие годы, совершают его покупку.

Перегонка происходит по традиционной технологии:

  • саму брагу перегоняют без разделения на фракции, при максимальном нагреве, до остаточной крепости около 30 градусов в струе. Здесь получается промежуточный продукт — спирт-сырец. Это еще не самогон;
  • спирт-сырец ничем дополнительно не очищают, поскольку очистка углем, молоком или другими средствами нивелирует фруктовый аромат конечного продукта;
  • спирт-сырец разводят водой до крепости 20 градусов и перегоняют с разделением на фракции;
  • готовый продукт доводят водой до нужной крепости и дают ему “отдохнуть” 4-5 дней в плотно закрытой таре в прохладном месте.

Читайте также

Рецепт приготовления самогона из ирги в домашних условиях

До изобретения сахарного песка в чистом виде самыми сладкими продуктами всегда являлись ягоды и фрукты. А если есть сахара, то их всегда можно переработать на спирт при помощи дрожжевых грибков. Рецепты браги для самогона из различных фруктов и ягод известны с давних времен. Не обошли умельцы своим вниманием и иргу. Ирга — ягода в средней […]

Рецепт приготовления самогона из картошки в домашних условиях

Некоторые, выбирая сырье для приготовления самогона, даже не подозревают о том, что отличной основой напитка может стать обыкновенный картофель. Рецепт самогона из картофеля считается одним из бюджетных вариантов, который доступен многим. Конечно, этот способ приготовления не для гурманов, предпочитающих изысканные напитки, а, вот для тех, кто ищет оптимальный рецепт браги для самогона, он придется как […]

Рецепт приготовления самогона из солода в домашних условиях

Изготовление самогона, популярного алкогольного напитка, требует особого подхода в зависимости от выбранного сырья. Если вы решили приготовить самогон из солода, вам понадобится немного больше времени и усилий, чем для классического рецепт, где в основе рецепта браги для самогона лишь сахар. Однако только солод способен придать напитку оригинальный запах и вкус. В дальнейшем такой напиток идеально […]

Комментарии

  • Иван

    А если из варенья делать, то сахар можно не добавлять?

    14:10 21.04.2018
    Ответить
    • Алкопроф

      Да, будет достаточно того сахара, что есть в варенье

      13:43 28.04.2018
      Ответить
  • Леонид Воронов

    Слышал о самом фрукте, о вареньях и прочим с ним, а тут на статью эту наткнулся. И что, как вкус? Я сам не представляю. С чем можно сравнить? И стоит ли пробовать сделать настойку, если раньше алычу не ел? Может сначала к ней привыкнуть нужно, как к помело.

    08:30 04.05.2018
    Ответить