Рецепт приготовления пива из курского солода в домашних условиях

Курский солод – это российский бренд, который работает на рынке более 5 лет. Известен среди пивоваров, занимающихся не только домашним производством, но и приготовлением напитков в промышленных масштабах.

В продаже можно встретить: Pilsner malt, Pale Ale malt, Vienna malt, Ячменный светлый, Мюнхенский, Карамельный, Меланоидиновый, Карамельный двойной обжарки, Шоколадный, Жженый, Гречишный, Пшеничный.

Рецепт приготовления домашнего пива из курского солода не будет отличаться от других стандартных составов. Единственная особенность: плотность получается чуть меньше, чем у бельгийского или немецкого аналога, но это можно сгладить с помощью правильного процентного соотношения солода и остальных компонентов. Разберемся, как сварить пиво дома, потратив на него меньше, чем обычно.

Простой рецепт пива из курского солода в стиле Хуагарден

Вам понадобится:

  • 15 л воды (10 для затирания и 5 для промывки дробины);
  • 1 кг курского солода Pilsner malt;
  • 1 кг курского пшеничного солода;
  • 200 г овсяных хлопьев;
  • 15 г кориандра;
  • 40 г апельсиновой цедры;
  • 10–11,5 г любых дрожжей, подходящих для бельгийского стиля пива;
  • 10 г хмеля с альфа-кислотностью 3,5%.

Приготовление:

  1. Смешайте солод с 10 л воды, нагретыми до 50 градусов. Хорошо перемешайте.
  2. 15 минут поддерживайте температуру затора в 50–52 градуса.
  3. Следующий час температура не должна превышать 68 градусов или падать ниже 66 градусов.
  4. Ещё 20 минут держите температурную паузу в 72 градусов.
  5. Следующие 15 минут температура должна быть не менее 78 градусов, это закончит затирание.
  6. Солод достаньте из воды или отфильтруйте, промойте оставшимся 10 л воды, нагретой до 50 градусов. Смешайте промывочную и заторную воду.
  7. Весь объем жидкости поставьте на огонь, варите в течение часа на среднем огне. Через 15 минут после начала варки нужно внести хмель, а за 10 минут до завершения положить цедру и кориандр в тканевом мешочке.
  8. Пока пиво доваривается, отберите 0,5 л кипящей жидкости и смешайте с дрожжами, чтобы активировать их.
  9. Быстро охладите сусло, смешайте с дрожжами и перелейте в емкость для брожения.
  10. Оставьте напиток в теплом месте для первичного брожения, которое займет около 2 недель.
  11. После этого напиток можно отфильтровать, разлить по бутылкам и дать настояться еще в течение 10 дней.

Такой напиток утолит жажду и даст отличное настроение. Условия и срок хранения домашнего пива: полгода в прохладном месте, без воздействия прямого солнечного света.

Пиво из курского солода в домашних условиях

По этой технологии получается классический светлый эль, лёгкий и питкий, подходящий для жаркой погоды или теплых дружеских посиделок.

Вам понадобится:

  • 35 л воды (25 л для затора и 10 л для промывки),
  • 5 кг курского солода Ячменного светлого,
  • 1 кг Мюнхенского курского солода,
  • 20г жатецкого хмеля,
  • 30 г хмеля “Славянка”,
  • пакетик дрожжей Safbrew т-58.

Приготовление:

  1. Нагрейте 25 литров воды до 38 градусов и положите в неё тканевый мешок с солодом.
  2. Выдержите температурную паузу в 63 градуса в течение 15 минут.
  3. Ещё полчаса поддерживайте температуру затора 72 градуса.
  4. Поднимите температуру до 78 градусов и продолжайте поддерживать ее ещё 15 минут.
  5. Достаньте мешок с солодом; промойте его 10 литрами воды, нагретой до 78 градусов.
  6. Смешайте эту воду с оставшейся от затора, кипятите на среднем огне в течение полутора часов.
  7. Через полчаса после начала кипячения добавьте хмель Славянка, а за 5 минут до завершения варки жатецкий хмель.
  8. Постарайтесь быстро остудить сусло до 25 градусов с помощью чиллера или в холодной воде.
  9. Добавьте дрожжи и, хорошо перемешав, перелейте в емкость для брожения.
  10. Выдерживайте в течение 7–10 дней, до завершения первичного брожения, в темном помещении при комнатной температуре.
  11. Хорошо отфильтруйте, перелейте в бутылки и поставьте на нижнюю полку холодильника или в подвал ещё на 3 дня.

Теперь у вас есть не один рецепт пива из курского солода, чтобы начать экспериментировать с российскими ингредиентами и понять, что на этом можно отлично сэкономить.

Также получить выгоду можно и при покупке техники для пивоварения, прочитав реальные отзывы о домашних пивоварнях на сайте и выбрав подходящую, не переплачивая за бренд или лишние функции. Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат марки Luxstahl. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

Если вы знаете другой интересный и удачный рецепт варки пива из курского солода, добавляйте его в комментариях.

Читайте также

Рецепт приготовления пива из солода и хмеля в домашних условиях

Рецепты классического пива из солода и хмеля, пилснера или эля знают почти все новички, но иногда хочется чего-то оригинального и не слишком сложного. Давайте оценим три рецепта пива из солода и хмеля. Они уникальны и могут стать украшением любого застолья. Почти каждое пиво содержит четыре ингредиента. Их сочетание дает тот самый классический вкус и аромат, […]

Рецепт приготовления немецкого пшеничного пива в домашних условиях

Немецкое пиво – самое популярное в мире. Каждый любитель пенного хочет попасть на Октоберфест, попробовать как можно больше местных сортов и узнать, как сварить пиво дома. Оказывается, это не так уж сложно. Более пяти веков на территории Германии действует Закон о чистоте пива, который обязывает местных пивоваров использовать в любом рецепте немецкого пшеничного пива только […]

Рецепт приготовления бархатного пива в домашних условиях

Сегодняшняя рецептура сильно отличается от той, по которой варили бархатное пиво раньше. В давние времена брали смесь темных и светлых сортов солода и добавляли в напиток хмель. Готовить бархатное пиво начали с незапамятных времен. О нем рассказал еще великий поэт А.С. Пушкин в произведении Борис Годунов «К тому ж твой мед да бархатное пиво… Сегодня […]

Комментарии