Рецепт приготовления настойки из барбариса на водке (спирту, самогоне)

Вкус барбариса большинству из нас знаком по карамелькам. Эта ягода с колючего кустарника используется в качестве приправы для плова, а из листьев готовят конфеты и даже пастилу. Не обходят своим вниманием барбарис и ценители домашних настоек. Рецепт самогона на барбарисе, например, очень прост в приготовлении, а настойка получается ароматной и приятной. В зависимости от сорта ягод будет варьироваться и цвет напитка.

Лучше всего для смягчения вкуса и придания “конфетной” сладости при приготовлении рецепта настойки на барбарисе на водке (спирту, самогоне) добавить немного меда. А уж если Вам удастся достать нежный барбарисовый мед, то приготовленный напиток станет шедевром всех настоек в домашних условиях.

№1 Рецепт настойки барбариса на самогоне (на 3-литровую банку)

Ингредиенты:

• Сушёный барбарис — 75 грамм (3 столовые ложки). 
• Чернослив — 10 штук.
• Самогон 45% — 2,5 литра.
• Мёд — 3 столовых ложки

Как приготовить:

1. Промываем барбарис под холодной водой, после чего сушим и отправляем в трёхлитровую банку.
2. Чернослив тоже моем, можно даже ошпарить кипятком (чтобы не допустить попадания жировой пленочки в напиток).
3. Добавляем мёд и заливаем всё это дело самогоном.
4. Держим 10-15 дней, после чего фильтруем и разливаем по бутылкам.

Если барбарис будете использовать свежий, то его нужно будет положить около 2 стаканов по 250 мл.

№2 Барбарисовая настойка с корицей и гвоздикой на водке

Ингредиенты:

• Сушёный барбарис — 2 столовые ложки. 
• Корица — 1 палочки.
• Гвоздика — 4 бутона.
• Водка 40% — 1 литр.
• Мёд — 2 столовые ложки.

Как приготовить:

1. Смешиваем все ингредиенты, заливаем водкой и держим 10 дней.
2. Попробуйте напиток на вкус: если более насыщенная настойка вам не нужно, то можно переходить к фильтрации. Если же чувствуете, что «мало», то пусть ещё 5-7 дней постоит.
3. Готовой барбарисовке дайте отдохнуть 3-5 дней, чтобы вкус полностью стабилизировался.

Пряные настойки имеют одну интересную особенность. Они со временем раскрываются еще сильнее. Поэтому её всегда лучше недодержать, чем передержать.

Барбарисовая настойка с веточками розмарина.

№3 Рецепт настойки барбариса самогоне

Ингредиенты:

• 100 грамм свежих ягод (можно заменить на две столовых ложки сушеных).
• спиртовая основа (водка, спирт, самогон) — 1 литр
• мед — 3 столовых ложки

Количество добавляемого меда может варьироваться в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.

Как приготовить:

1. Свежие ягоды раздавить. С сухими уже ничего не поделать, кладем так.
2. В емкость для настаивания положить ягоды, залить спиртовой основой.
3. Плотно закрыть крышку и убрать на две недели в темное место.
4. Периодически емкость нужно взбалтывать.
5. По истечении двух недель настойку профильтровать, растворить в ней мед.
6. Убрать в прохладное место на три дня, после чего напиток можно употреблять.

По желанию можно приготовить настойку на любом алкоголе. Водку используйте только проверенную. Положите бутылку в морозилку и через пару часов оцените состояние жидкости. Если она стала просто тягучей — все в порядке. А вот если там плавают глыбы льда неправильной формы — выбрасывайте смело: ни для настойки, ни для питья такая водка непригодна.

Медицинский спирт разбавляют водой до крепости 40-45 градусов. Но лучшим вариантом будет использовать домашний самогон двойной перегонки, правда для его получения требуется купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m). Впрочем, с отзывами о самогонных аппаратах от реальных владельцев сделать выбор проще простого. Рецептов домашнего самогона существует множество, а в барбарисовую настойку гармонично впишется дистиллят, полученный на основе рецепта браги для самогона из ягод.