Рецепт приготовления инвертированной браги в домашних условиях

Рецепты браги из инвертированного сахара широко используются опытными самогонщиками. Однако, некоторые и представления не имеют об этой процедуре, хотя на самом деле приготовление инвертированной браги не такое и сложное, даже проще, чем рецепты домашних настоек на самогоне.

Дрожжи, которые и обеспечивают процесс брожения, выделяют фермент под названием инвертаза. Этот фермент в свою очередь расщепляет молекулу сахарозы (наш самый обычный свекольный сахар) на молекулы глюкозы и фруктозы. И дрожжи поглощают уже эти две молекулы, выделяя в результате этиловый спирт и некоторые другие соединения.

Инвертировать сахар для браги, разделив его на две молекулы можно и самому.

Все, что необходимо для этого – это вода, кислота и подходящие условия. В результате проделанной работы получается экономия времени, ведь дрожжам не нужно “тратить время” на расщепление молекул сахарозы, они сразу поглощают готовую глюкозу и фруктозу. Большинство и использует инвертирование сахара с целью экономии времени. Кроме того, эта процедура позволяет добиться отсутствия типичного неприятного бражного запаха.

Рассмотрим классический рецепт инвертированной браги

Для него необходимо подготовить:

  • 3 кг сахара;
  • 1,5 л чистой воды;
  • 10 г лимонной кислоты.

Для начала необходимо выбрать правильную емкость. Во время инверсии будет выделяться много пены, так что для данного рецепта нужна хотя бы пятилитровая емкость.

  1. Нагреваем воду до температуры 70 градусов.
  2. Высыпаем сахар небольшими порциями, постоянно перемешивая. Доводим сладкую воду до кипения и варим около 10 минут.
  3. С момента закипания будет выделяться пену, которую нужно снимать. В результате получится сироп однородной консистенции.
  4. Снижаем газ до минимального уровня и добавляем в сироп лимонную кислоту. Очень важно делать это медленно, ведь если высыпать 10 г одновременно, начнет выделяться очень много пены, которая поползет наружу.
  5. Закрываем емкость с сиропом плотной крышкой, прибавляем газ и оставляем вариться на 1 час.
  6. По истечению этого времени снимаем емкость с огня, остужаем до 30 градусов и переливаем смесь в емкость для брожения.
  7. Затем добавляем ингредиенты по любому рецепту домашнего самогона.

Например, можно просто добавить 4 л воды, 100 г свежих дрожжей на 1 кг сахара. Устанавливаем гидрозатвор и оставляем в темном теплом месте. Как только брага созреет можно приступать к процессу перегонки.

И не забудьте купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов), ведь без него перегнать брагу будет очень затруднительно. Не растеряться в большом выборе моделей помогут отзывы о самогонных аппаратах, с которыми нужно ознакомиться перед покупкой.

Читайте также

Рецепт приготовления браги из гороха в домашних условиях

Рецепт браги из гороха пользуется спросом из-за своей доступности, относительной дешевизны и простоте приготовления. Бобовые культуры по своей структуре идеально подходят для брожения, среди них выделяется и горох, который очень хорошо поддерживает реакции брожения. В некоторых рецептах домашнего самогона он используется как основной ингредиент, в других он является дополнением, в качестве подкормки для дрожжей. Рассмотрим […]

Рецепт приготовления браги из ранеток в домашних условиях

Ранетки — это сорт мелких яблок, которые растут практически повсеместно. Они отличаются характерным терпким, немного кисловатым вкусом и ярко выраженным ароматом. Поскольку вызревает их обычно много и повсюду, а чистить эту мелочь на варенье не у всех хватает терпения, то отличным вариантом их “заготовки” станет приготовление рецепта браги из ранеток в домашних условиях. Затем останется […]

Рецепт приготовления браги из варенья в домашних условиях

Вот уж чем-чем, а наличием старого варенья может похвастаться едва ли не любой холодильник или погреб. Оно засахарилось или закисло, а может быть, просто стало невкусным. Трудов в него было вложено немало, есть невозможно, выбросить жалко. Что делать? Подарить вторую жизнь, поставив брагу из варенья в домашних условиях. Рецепты просты, а сырье — самое благодатное. […]

Комментарии

  • Начинающий

    Реально быстрее сахарная брага перебродила на таком сиропе, спасибо!

    10:38 06.05.2017
    Ответить
  • Илья Муромец

    Действительно быстрее выбродило. За три дня вместо пяти. Может еще что помогло, конечно. Но все равно так быстрее, а трудозатраты незначительные

    14:02 29.08.2017
    Ответить
  • Георгий Т.

    Хм, действительно дрожжам работы меньше. Много лет гоню, а не сталкивался, почему-то, с таким вариантом. А это только сахарную брагу можно инвертировать или, например, с вареньем такую штуку можно проделать?

    13:09 24.09.2017
    Ответить
    • Алексей

      В принципе, почему бы и нет, тогда надо варить «сироп» из варенья — ну то есть довести до кипения его. Интересная мысль, надо попробовать самому 🙂

      11:33 25.09.2017
      Ответить
  • Виктор

    Любопытно. Действительно быстрее выбродило! За три дня, вместо пяти. Но это мой второй опыт, начинаю только разбираться в этом деле

    12:55 19.11.2017
    Ответить
  • Станислав

    Получил в подарок от жены на НГ аппарат с колонной. Решил вот поставить свою первую брагу. Я правильно понимаю, что можно пропорции рецепта увеличить? Читал, что есть такое понятие, как гидромодуль. Он не собьется? Или он неизменен для выдержанных пропорций? Спасибо!

    11:59 06.01.2018
    Ответить
    • Алексей

      Все верно, пропорции увеличиваются пропорционально (пардоньте за тавтологию). Гидромодуль — он ведь тоже в соотношении. Оптимальный — 1:4 или 1:5 (кг сахара: л воды). Гидромодуль нужен для того, чтобы концентрация спирта в готовой браге не погубила дрожжи раньше времени. Чтобы все выбродило по-максимуму, то есть.

      13:32 08.01.2018
      Ответить
  • Славик

    А меня тоже порадовали новым самогонным аппаратом, теперь знаю, чем займусь в отпуске, уже закладки делаю на интересных статьях!

    18:19 04.02.2018
    Ответить