Какой выход самогона из зерновой браги и на солоде

Рецептов браги для самогона существует великое множество. Отдельной сырьевой группой всегда были зерновые и солод. И как всегда, перед тем, как готовить отдельный рецепт, хочется знать, какой выход самогона из зерновой браги получится в итоге. В некоторых рецептах используют пророщенное зерно — солод, и тогда встает вопрос, какой выход самогона из браги на солоде получится и будет ли он отличаться от выхода с простого зерна.

Как известно, зерно — это сырье крахмалосодержащее. И для того, чтобы запустить процесс брожения, необходимо сначала крахмал расщепить до сахара. Иными словами, сырье нужно осахарить. Можно это сделать двумя способами: внесением готовых ферментов или при помощи солода — пророщенного зерна, в котором активизируются природные ферменты. Получается, что выход самогона из браги на зерне и выход самогона из браги на солоде будет в теории одинаковый для одинакового вида злака. На деле же, как всегда, свою лепту вносят полнота осахаривания, выбор дрожжей и гидромодуля, а также соблюдение технологии брожения и перегонки.

Ну и корректную работу дистиллятора тоже никто не отменял. Чтобы аппарат не “размазывал” фракции, нужно четко отслеживать температуру, а для этого стоит купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов) с точным термометром, измеряющим температуру паров, а не браги. Если Вы не определились, где купить самогонный аппарат, то рекомендуем начать поиски с официальных сайтов производителей: только здесь цена будет минимальной, а качество — максимальным.

Хлебопекарные и спиртовые дрожжи выдерживают разную крепость браги, соответственно и выход самогона дадут немного разный. Гидромодуль для оптимального выхода самогона из зерновой браги составляет 1:3-1:4.

Разные злаки (пророщенные или нет) содержат разное количество крахмала и простых сахаров. Соответственно выбор сырья для браги также играет важную роль. Ниже приведена удобная таблица для самых распространенных зерновых культур.

Содержание крахмала и выход самогона из браги на зерне (солоде). Таблица 1

Сырье

Крахмал (%)

Сахара в простой форме (%)

Сахар из крахмала (%)

Всего сахара (%)

В перерасчете на спирт (96%) (мл/кг)

В перерасчете на самогон (40%) (мл/кг)

Крахмал 100 0 111 111 603 1266
Овес 34-45 2-3 38-50 40-53 216-288 453-604
Пшеница 48-66 2-3 53-73 55-76 301-415 632-871
Рожь 46-55 4-7 51-61 55-68 299-370 627-777
Ячмень 43-55 2-3 48-61 50-64 270-348 567-730
Рис 73-76 1-2 81-84 82-86 446-469 936-984

(Таблица выхода спирта (самогона) составлена с учетом 15% потерь от величины теоретического выхода).

Потери спирта неизбежны при перегонке браги. Часть уходит с головной фракцией, часть остается в хвостовой. Потери могут увеличиваться при неэффективном охлаждении или сбоях в работе, разгерметизации системы паропровода. Всех этих неурядиц можно избежать, если знать, как выбрать самогонный аппарат правильно. Ведь не всегда вариант сделать самогонный аппарат своими руками является удачным.

Составляющие успеха для максимального выхода самогона из зерновой браги получаются следующими:

  • строгое соблюдение технологии осахаривания крахмала;
  • выбор оптимального гидромодуля и дрожжей;
  • создание оптимальных условий для брожения;
  • соблюдение технологии перегонки (особенно температурный режим, скорость отбора);
  • исправность дистиллятора.

Читайте также

Закон о самогоне. Изменения с 1 января 2018 года

Многих владельцев бытовых дистилляторов и тех, кто пока только планирует купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов), волнует вопрос о том, можно ли по закону гнать самогон. Также известно, что с 1 января 2018 года “закон о самогоне” — ряд нормативно-правовых актов, регулирующий данную отрасль — […]

Как разбавить самогон водой

Необходимость разбавлять самогон водой присутствует при каждом акте творения этого напитка. И при первой, и при второй перегонке обычно получается “концентрат” солидной крепости, и чтобы довести его до нужных значений, приходится добавлять воду. Разбавление будет необходимо в двух случаях: доведение спирта-сырца до крепости 20 градусов перед второй перегонкой; доведение питьевой фракции до нужной крепости (обычно […]

Очистка самогона молоком от запаха и сивушных масел в домашних условиях

Довольно часто самогонщики сталкиваются с необходимостью очистить питьевой самогон или спирт-сырец перед перегонкой от лишних примесей и запахов. При этом не имеет значения, пришлось ли Вам купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов) или сделать самогонный аппарат своими руками: дополнительная очистка дистиллята пригождается рано или поздно […]

Комментарии

  • Сивыч

    Как понять, полностью ли осахарилось?

    09:20 24.03.2018
    Ответить
    • Алкопроф

      В небольшую пробу сусла капните каплю йода. Синий цвет означает, что крахмал еще остался. Если йод сохраняет свой цвет, значит, крахмал осахарился полностью

      18:09 31.03.2018
      Ответить
  • Сергей

    Сколько же займет времени, чтоб попробовать на деле пророщенное зерно? И есть ли какие-то критерии для его правильного проращивания, чтоб не навредить в итоге напитку?

    14:07 20.04.2018
    Ответить