Щепа для самогона: какая лучше?

Давайте для начала определимся с терминологией. Щепа — это мелкие кусочки дуба, которые используются для настаивания самогона в домашних условиях. Они продаются в пакетиках по 50-100 грамм, их можно нарубить самому — роли это не играет.

Главное, это найти для себя тот самый вкус дуба, подобрать оптимальные пропорции и не передержать по срокам. Я расскажу про тот подход, который использую для напитков я. Также расскажу истории своих друзей, которые тоже этим увлекаются.

Какую дубовую щепу использую я?

В моем случае это дуб, который используется для производства обрамления церковных икон. У нас в Пензе есть небольшое производство, я беру оттуда обрезки и делаю из них дубовые сегменты для настаивания. Получается не совсем щепа, скорее дубовые палочки.

Процесс подготовки выглядит следующим образом:

  1. Щепа заливается холодной водой на несколько дней. Пусть отмокает.
  2. Дуб следует сварить в воде 3-4 раза. Доводите кастрюлю до кипения, меняете воду и так по кругу. Когда вода начнет становиться более или менее прозрачной, можно переходить к следующему этапу.
  3. Сегменты сушатся в духовом шкафу. Их можно обжарить с помощью газовой горелки, но тогда эффект будет слишком сильный (у меня не получилось). А вот в духовке самое оно, только следите за техникой безопасности.

На выходе получаем готовые дубовые чипсы для настаивания благородного самогона!

Какая щепа очень ценится среди самогонщиков?

Как известно, дубовые бочки невечные. С годами они теряют способность отдавать свой вкус, поэтому их рубят на мелкую щепу и продают в небольшой фасовке для самогонщиков.

Вы вполне можете приобрести дубовые сегменты тех бочек, в которых настаивались элитные шотландские виски Чивас, Гленфиддич и тому подобные. Причём стоит это вполне адекватных денег.

Я рекомендую щепу Speyside — https://rdshop.ru/shop/samogonovarenie/ingredienty/shchepa-dlya-nastaivaniya-speyside-100-g. За 300 рублей вы сможете приготовить порядка 7 литров отменного напитка с благородным вкусом и цветом!

Пропорции щепы и время настаивания?

Всё зависит от фракции щепы и насыщенности её вкуса. Стандартные пропорции — 15 грамм на 1 литр самогона 40%. При этом срок настаивания доходит до 45 дней, а отдых после фильтрации занимает ещё минимум 10 дней. Итого 2 месяца на приготовление настойки.

Я пошёл по другому пути. Я увеличиваю пропорции дуба, но сокращаю время настаивания. После этого дубовые сегменты использую повторно, пока они отдают какой-то цвет и вкус. Примерно на 6-7 раз их способность насыщать продукт заметно снижается.

В качестве альтернативы можно использовать дубовую бочку. Да, это дороже. Да, со временем она тоже перестанет отдавать вкус. Но зато какая эстетика! Самогон из собственной бочечки это реально здорово!

Читайте также

Какой выход самогона из зерновой браги и на солоде

Рецептов браги для самогона существует великое множество. Отдельной сырьевой группой всегда были зерновые и солод. И как всегда, перед тем, как готовить отдельный рецепт, хочется знать, какой выход самогона из зерновой браги получится в итоге. В некоторых рецептах используют пророщенное зерно — солод, и тогда встает вопрос, какой выход самогона из браги на солоде получится […]

Метод перегонки габриэля вайнера для различных дистиллятов

Самые подлые, неубиваемые и вонючие фракции сивушных масел — переходные. Этого врага самогонщика нужно не только знать но и успешно уничтожать. Переходные фракции умеют мимикрировать, переходить из голов в хвосты в зависимости от спиртуозности кубовой жидкости. Над удалением из браги изоамилола бились многие ученые и простые самогонщики. Именно простой самогонщик разработал метод избавления от промежуточных […]

Как правильно гнать самогон в домашних условиях через самогонный аппарат

История самогоноварения показывает, что производство спиртовых продуктов не началось сразу в промышленных масштабах: вино и самогон люди начали получать именно в домашних условиях. В наши дни производить чудесные напитки по рецептам домашнего самогона стало намного проще и безопаснее — для этого всего лишь нужно купить самогонный аппарат . При соблюдении ряда простых условий гнать самогон […]

Комментарии

Adblock
detector