Рецепт приготовления самогона из айвы в домашних условиях

Сербы знают секрет качественного крепкого напитка, называемого “дуневача”. Дуня с сербского — айва, соответственно и дистиллят получают из браги, поставленной на айве. Рецепт приготовления самогона из айвы отличается относительной простотой приготовления, а напиток получается очень ароматный. Существует еще так называемая “японская айва” или хеномелес. Хотя это растение является лишь дальним “родственником” айвы (общее у них лишь семейство — Розовые), его плоды тоже подходят для получения вкусного дистиллята.

Так как сам по себе плод довольно кислый, то для приготовления рецепта самогона из айвы в домашних условиях требуются полностью созревшие плоды и добавление сахарного песка. Полученный дистиллят можно дополнительно настоять на айве по рецептам домашних настоек на самогоне для максимального наполнения фруктового букета напитка.

Рецепт браги для самогона из айвы

Если Вы располагаете временем, для приготовления браги можно обойтись дикими дрожжами, которые находятся на поверхности плода. В этом случае плоды не моют, а лишь обтирают сухой тканью от пыли. Конечный напиток будет иметь еще более насыщенный фруктовый аромат, но, как известно, дикие дрожжи бродят в разы дольше окультуренных.

Ингредиенты для браги:

  • плоды айвы — 15 килограммов
  • сахарный песок — 1,5 килограмма
  • чистая вода — 11 литров
  • дрожжи — 25 граммов сухих или 150 граммов прессованных

Приготовление браги:

  1. Айву разрезать пополам, удалить косточки и вырезать сердцевинки и подпорченные участки (при наличии).
  2. Полученное сырье измельчить в кашицу, переложить в бродильную емкость, добавить сахар, воду и активированные дрожжи.
  3. Сусло тщательно перемешать, закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и убрать в теплое темное место на брожение.
  4. Брага будет готова через 7-10 дней на “культурных” дрожжах и через 4-8 недель на “диких”.

Как понять, что брага готова? Она горькая на вкус, нет сладковатого привкуса, и не выделяется никаких газов (в гидрозатворе нет пузырей,а если вместо него была перчатка, то она сдулась).

Перегонка браги из айвы

Получение дистиллята подразумевает два этапа: первую перегонку с получением спирта-сырца и вторую, дробную, перегонку. Для получения качественного дистиллята рекомендуем купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов), поскольку редкий кустарный агрегат может обеспечить надлежащую чистоту напитка. Выбрать нужную модель просто: достаточно ознакомиться с отзывами о самогонных аппаратах от реальных пользователей.

Вот общие моменты, которых стоит придерживаться при перегонке:

  • на первом этапе перегнать брагу на максимальном нагреве, без фракционного деления;
  • первая перегонка идет до остаточной крепости 30-25 градусов в струе;
  • измеряется крепость сырца, рассчитывается количество абсолютного спирта (Объем сырца в миллилитрах умножить на крепость и поделить на 100);
  • перед второй перегонкой спирт-сырец разводят водой до крепости 20 градусов;
  • во второй перегонке первые 10-15% от объема абсолютного спирта — это головы. Но всё же руководствуйтесь органолептикой;
  • отбор тела ведется до остаточной крепости 45-40 градусов в струе, а хвосты отбираются (или не отбираются) по желанию.

Готовый продукт разбавляют водой до нужной крепости и дают напитку “отдохнуть” 3-5 дней в прохладном месте.

Читайте также

Рецепт приготовления самогона из боярышника в домашних условиях

Боярышник произрастает практически повсеместно, а его плоды используются в пищу и в лекарственных целях. Этот высокий кустарник является также медоносным, а уж самогон из боярышника получается мягким, с легкой ягодной ноткой в аромате. Чтобы правильно поставить брагу для рецепта самогона из боярышника, необходимо собирать ягоды после заморозков, в противном случае не избежать горького привкуса в […]

Tincture of quince and fruit on a wooden table Рецепт приготовления самогона из яблочного жмыха в домашних условиях

Когда яблоки перерабатывают на сок или вино — сидр, остается мякоть, которую называют выжимки или жмых. Чаще всего они идут в пищу домашнему скоту или попросту выкидываются. Тем же людям, кто увлекаются самостоятельным приготовлением алкоголя, известен другой вариант — рецепт самогона из яблочного жмыха. Далее рассмотрим одну хитрость — благодаря ей напиток приобретает характерный аромат […]

Рецепт приготовления самогона из яблок в домашних условиях

Решив испробовать в деле рецепт браги для самогона из яблок нужно знать принцип его производства: дрожжи, помещенные в яблочный сок, поглощают сахарозу, глюкозу и фруктозу (фруктовый сахар), содержащиеся в яблоках, выделяя углекислый газ и спирт. Брага из яблок, которую вы сделаете и не будете перегонять, называется сидром. Самогон из яблок, который получится в результате перегонки […]

Комментарии

  • Иван Анатольевич

    Вес айвы в рецепте указан без учета удаленных косточек или это готовой мякоти нужно столько взять?

    09:52 24.05.2017
    Ответить
    • Алкопроф

      Обычно указывается вес исходного продукта, с косточками

      19:46 27.05.2017
      Ответить
  • Анжела

    Никогда бы не подумала, что из айвы может выйти, такой легкий и приятный на вкус самогон. Никто и не верит, что делала из айвы, не зря 3 года назад, решила попробовать рецепт самогона на айве. Всегда делаю на сухих дрожжах и всегда все получается, сначала кажется, что трудно, а потом привыкаешь и делаешь все на глаз, и быстро. Не пожалейте времени и сил, чтобы сделать эту вкусноту!

    18:29 05.11.2017
    Ответить
  • Анатолий

    Я бы сахару добавлял побольше. Все-таки выход маленький с айвы, кислая слишком. Не угробите органолептику, если еще пару кило сахарку добавите, а вот выход увеличиться!

    14:37 06.11.2017
    Ответить
    • Владимир

      Чем больше сахара, тем больше убиваете аромат исходного продукта! Венгры, например, в свою палинку вообще не кладут сахар — у них в законе о палинке так и прописано. Сахар можно класть не более 4% от массы фрукта и то инвертированный. А так гоните сахарную брагу, а потом настаивайте… но это уже другой продукт!

      10:26 29.01.2018
      Ответить
  • Маргарита

    Вот на счет ароматного тут не поспоришь, даже во время приготовления, аромат по всей квартире, хотя по первой боялась делать такой самогон, но не зря решилась. Теперь айва у нас никогда не пропадает, как раньше. Процесс приготовления очень прост, а итог получается очень вкусный, сладковато-кислый, но приятный вкус.

    22:03 14.11.2017
    Ответить
  • Саша Сапылев

    Говорят, что айва легкая и приятная по вкусу. Хотя сам никогда ее не пробовал. Заметил рецепт, сразу возникло желание опробовать и сделать что-то интересное по вкусу и необычное. Айву в магазине в любом можно приобрести?

    12:37 31.10.2018
    Ответить
    • Ирина В.

      В «Магнитах» видела айву )))

      08:33 03.11.2018
      Ответить