Рецепт приготовления ржаной настойки на водке (спирту, самогоне)

Ржаная настойка — прекрасный напиток для сопровождения сытных мясных застолий. Среди рецептов домашних настоек она стоит особняком, поскольку это старинный и проверенный веками домашний алкоголь. Традиционно она готовится на самогоне, однако можно использовать также хорошую водку или спирт.

Ржаная настойка в домашних условиях может быть приготовлена несколькими способами, но в результате по каждому рецепту получается добротный ароматный алкоголь с мягким хлебным вкусом.

#1 Классический рецепт ржаной настойки на 3-литровую банку (на самогоне)

  • Самогон 40% — 1 литр.
  • Солод ржаной ферментированный — 20 грамм.
  • Перец душистый — 5 штук.
  • Перец черный — 5 штук.
  • Чеснок 7 грамм.
  • Тмин — 1 грамм.

Ржаная настойка готовится очень просто. За основу мы берем ржаной ферментированный солод (продаётся в любом специализированном магазине), а в качестве дополнительных ингредиентов добавляем перец, чеснок и чуточку тмина.

Процесс настаивания длится около 10 дней. За это время напиток приобретёт насыщенный коричневый цвет и мягкий хлебный вкус. Обязательно настойку следует профильтровать, ибо частички солода и перца нам совершенно ни к чему.

#2 Простой рецепт ржаной настойки на самогоне

Классический рецепт настойки на ржаных сухарях. Для напитка выбирайте самогон высокой степени очистки (если Вы пока только выбираете для себя домашний дистиллятор, ознакомьтесь с отзывами о самогонных аппаратах, чтобы избежать ошибок).

напомню, что я работаю на самогонном аппарате Люкссталь 8М. Подробнее про него прочитать можно здесь — https://luxstahl.com/.

Понадобятся:

  • ржаной хлеб (лучше — бородинский) — 50 граммов;
  • самогон двойной очистки крепостью 40-45 градусов — 500 мл;
  • по чайной ложке семян тмина, кориандра;
  • столовая ложка жидкого меда.

Приготовление:

  1. Из хлеба сделать сухари таким образом, чтобы они были полностью твердыми и сухими, но не пригорели. Сделать это можно в духовке, либо же дать хлебу высохнуть на солнце в хорошо проветриваемом месте.
  2. Все ингредиенты, кроме меда, смешать, залить самогоном.
  3. Срок настаивания — 5 суток в темноте при комнатной температуре.
  4. Жидкость процедить через марлю без отжима.
  5. Добавить мед, перемешать до полного растворения.
  6. Дать настойке “отдохнуть” в холодильнике 3-5 суток.
  7. Срок хранения настойки — не более трех месяцев.

#3 Рецепт ржаной настойки на спирту

В данном рецепте используется спирт пищевой марки, или ректификат, полученный в домашних условиях из пищевого сырья (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m).

Понадобятся:

  • ржаные сухарики размером примерно 2*2 см — половина стакана;
  • половина чайной ложки тмина;
  • полтора литра спирта крепостью 60-80 градусов.

Приготовление:

  1. Сухари должны быть хорошо просушенными, но не подгоревшими.
  2. Залить тмин и сухари спиртом, настаивать две недели.
  3. После настаивания процедить жидкость, довести чистой водой до крепости 45-50 градусов.
  4. Дать отстояться на холоде еще неделю.

#4 Рецепт ржаной настойки на водке

Понадобятся:

  • сухарики из бородинского хлеба — половина стакана;
  • половина чайной ложки семян кориандра;
  • 0,5 л качественной водки.

Приготовление:

  1. Ингредиенты смешать, залить водкой.
  2. Настаивать в темноте и в тепле двое суток.
  3. Профильтровать, дать “отдохнуть” сутки на холоде.

#5 Рецепт настойки на ржаном солоде

В данном рецепте приготовления ржаной настойки используется ферментированный солод (используется для кваса и выпечки). Такой солод не применяют для браги, поскольку в нем термически деактивированы ферменты, расщепляющие крахмал. Понадобятся:

  • ржаной ферментированный солод — 3 столовые ложки без горки;
  • алкогольная основа (водка или самогон крепостью 40-45 градусов) — 1 литр.

По желанию можно добавить специи и подсластить:

  • душистый и черный перец — по 3 горошины;
  • чеснок свежий — 7 зубчиков средней величины;
  • две столовые ложки жидкого меда.

Приготовление напитка:

  1. Чеснок почистить, нарезать (не натереть!).
  2. Черный перец поджарить на сухой сковороде около 30 секунд, затем раздавить горошины ножом.
  3. Солод и специи положить в банку, залить алкогольной основой, встряхнуть.
  4. Выдержать две недели в темном шкафу.
  5. Жидкость процедить через марлю, затем пропустить через кофейный фильтр.
  6. Добавить мед (по желанию) и дать выстояться на холоде двое-трое суток.

Читайте также

Рецепт приготовления настойки из адамового яблока на водке (спирту, самогоне)

Маклюра (адамово яблоко) — южный плод, представляющий из себя шар до 15 см в диаметре с морщинистой поверхностью. Спелая маклюра имеет оранжево-салатовый оттенок, мякоть внутри — желтая, семечек много. Плоды богаты витаминами и флавоноидами, что положительно сказывается при их употреблении (в малых дозах!) на тонусе сосудов и сердечно-сосудистой системе в целом. Маклюра токсична для организма […]

Рецепты приготовления необычных и экзотических настоек на водке (спирту, самогоне)

Вкусы и предпочтения у всех разные. Иногда каждому из нас хочется попробовать чего-то особенного и необычного. И алкогольные домашние напитки — не исключение. Когда традиционные рецепты домашних настоек уже приелись, чем можно удивить друзей и близких за праздничным столом или в дружеской компании? Самые необычные настойки — это обычно сложносоставной вкус и нетривиальные сочетания ингредиентов. […]

Рецепт приготовления настойки из зеленых грецких орехов на водке (спирту, самогоне)

О пользе грецких орехов знает очень много людей. О том, что они насыщены огромным набором ценнейших микроэлементов написано немало статей, но мало кто знает о применении зеленых грецких орехов. Многочисленные наливки, приготовленные на их основе, обладают не только приятным вкусом, но и, при умеренном употреблении, оказывают благотворительное действие на здоровье человека. Рассмотрим несколько рецептов. Рецепт […]

Комментарии

Adblock
detector