Рецепт приготовления настойки из хурмы на водке (спирту, самогоне)

Хурма — фрукт довольно экзотический, известный своей сладостью и характерным вяжущим привкусом. Из хурмы можно приготовить даже самогон (правда для этого понадобится купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m). Однако если Вы не располагаете большим количеством фруктов, а экзотический напиток попробовать хочется, то самым верным решением будет поставить настойку. Рецепт приготовления настойки из хурмы на водке, спирту или самогоне значительно проще рецепта браги, а напиток получается ароматным и сладким.

#1 Рецепт настойки на хурме на 3-литровую банку (на самогоне)

Я экспериментировал с разной хурмой и остановился на том, что она должна быть спелая, но не сильно мягкая. Иногда в сезон продают подмороженную, но она очень быстро растворяется и потом начинаются проблемы с фильтрацией.

В идеале после настаивания вы должны её вытащить из банки и выбросить (она не должна раствориться).

Какие пропорции «хурмовой настойки»?

• Хурма — 2 стакана по 250 мл.
• Самогон 45% — 2,5 литра.
• Мёд — 3 хорошие столовые ложки с горкой.

Сколько настаивать по времени?

1. Для начала хурму помойте, вытрите и нарежьте на мелкие кусочки. Это могут быть дольки, квадратики, палочки — как получиться. Перетирать в пюре я вам её не советую, ибо потом устанете напиток фильтровать.
2. Отправляем нарезанную хурму на дно банки и вносим мёд. заливаем всё содержимое самогоном.
3. Если хотите быстро вытянуть все соки из плодов, то воспользуйтесь крышками ВАКС и настаивайте 3-4 дня. Настойка будет плюс-минус готова.
4. Если же у вас крышки обычные, то вам нужно будет выждать 2-3 недели. Хурма хоть и насыщенная, но не яркая по вкусу.
5. Готовый напиток следует продегустировать и, если всё хорошо, то отправить на фильтрацию.
6. Через пару дней вкус станет «стабильнее», поэтому дайте ей отдохнуть какое-то время, чтобы она порадовала вас и ваших гостей.

При выборе самогона для настойки из хурмы в домашних условиях рекомендуем остановиться на классическом сахарном или фруктовом дистилляте.

Если Вы все же задумались о покупке бытового дистиллятора, то в первую очередь посетите официальные сайты производителей, где купить самогонный аппарат можно с максимальной надежностью и по минимальной цене.

#2 Рецепт настойка из хурмы с апельсином

Выбирая хурму для настойки, отдавайте предпочтение плотным плодам, которые не успели перезреть. Они сделают напиток менее мутным. Алкогольная основа может быть любой: недорогой коньяк, водка, разведенный до крепости 40-45 градусов медицинский спирт или же самогон. В случае использования последнего, убедитесь в том, что дистиллят является качественным.

Некоторым умельцам удается сделать самогонный аппарат своими руками, и напиток у них получается чистейший. Однако такие шедевры техники стоит еще поискать, гораздо проще узнать, как выбрать самогонный аппарат, приобрести его и наслаждаться еще большим разнообразием домашних алкогольных напитков.

Для приготовления настойки на 0,5 литра алкогольной основы потребуются:

• хурма среднего размера — 2-3 штуки;
• сахарный песок — 100 граммов, можно заменить медом — 20-30 мл;
• один крупный апельсин.

Процесс приготовления:

1. Апельсин обдать кипятком, тщательно промыть, обтереть и снять оранжевую цедру в отдельную емкость. Она понадобится для настойки.
2. Апельсин очистить от белой кожуры, затем очистить дольки от белых перегородок и косточек, оставляя только оранжевую сочную мякоть. Мякоть долек разрезать на 2-3 части.
3. Хурму вымыть, снять кожуру, разрезать на небольшие кусочки, удалив косточки (если есть).
4. Хурму, мякоть апельсина, цедру и сахарный песок (мед) положить в емкость для настаивания, емкость закрыть и хорошо встряхнуть. Убрать в теплое место на 12 часов, чтобы хурма дала сок, а сахар полностью растворился.
5. Далее залить ингредиенты алкогольной основой, крышку закрыть, емкость встряхнуть.
6. Настаивать две недели в темноте при комнатной температуре. Каждые трое суток емкость рекомендуется встряхивать.
7. Через две недели настойку профильтровать через ватно-марлевый фильтр, мякоть отжимать не нужно. Дать “отдохнуть” перед употреблением еще двое-трое суток.

Крепость настойки получится около 27 градусов, храниться она может не более двух лет.