Рецепт приготовления настойки из японской айвы на водке (спирту, самогоне)
Настойка из айвы на водке, спирту или самогоне — это изысканный алкогольный напиток, для которого не страшно время. Ведь оно только идет ему на пользу. Чем дольше стоит настойка, тем лучше ее вкусовые качества и насыщенней цвет.
Приготовить такую настойку очень просто. И при этом не приходится сомневаться в ее натуральности.
В большинстве случаев для приготовления настойки используются крупные плоды, по форме напоминающие яблоки и груши. Мелкие плоды более кислые, но при этом их вкусовые параметры несколько насыщеннее, что свидетельствует о том, что они тоже могут быть использованы.
#1 Классический рецепт настойки из айвы на самогоне (на 3-литровую банку).
- Кусочки свежей айвы — 2 стакана по 250 мл.
- Самогон двойной перегонки — 2,5 литра
- Сахар — от 2 до 4 столовых ложек по вкусу.
Сам процесс настаивания ничем сложным не отличается. Все ингредиенты необходимо смешать в трёхлитровой банке, взболтать и оставить на 10 дней в прохладном месте. После этого открыть ёмкость, провести контрольную дегустацию и принять решение: разливать по бутылкам или же выдержать ещё.
Я не сторонник долгих настоек, поэтому 10 дней считаю оптимальным решением. Ускорить процесс можно с помощью вакуумных крышек ВАКС.
#2 Рецепт настойки из айвы на водке
Для приготовления этого божественного напитка потребуются:
- айва – 2 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- водка – 2 л.
Приготовление:
- Для начала необходимо подготовить плоды. Тщательно вымыть их и освободить от семян.
- После этого плоды измельчаются и укладываются в стеклянную тару.
- Каждый слой нарезанного фрукта пересыпается песком.
- Далее стеклянную тару необходимо закупорить и оставить примерно на пять дней. За это время айва даст сок и можно будет добавлять к ней водку. Но не всю, а только 1,5 литра.
- После этого готовящийся продукт оставляют в темном месте на месяц. Можно и увеличить срок.
- По истечению месяца настойка приобретает красивый коричнево-красный цвет. Чем дольше она будет настаиваться, тем темнее будет напиток.
- Через месяц напиток необходимо процедить через марлю.
- Фрукты вторично заливаю водкой (0,5 л) и настаивают еще две недели.
- По истечению двух недель новую настойку также процеживают и смешивают с первым продуктом.
Настойка из айвы на водке готова. Можно снимать пробу. В том случае, если настойка кажется излишне сладкой, можно дополнительно добавить еще водки. Хранится напиток в темном месте.

#3 Рецепт настойки из айвы на спирту или самогоне — “Ратафия”
Это изысканный алкогольный напиток из айвы, который настаивается на чистом спирте. Родиной его считается Италия. Первоначальный рецепт довольно сложный. В настоящее время используется более простой способ. Для его изготовления берется чистый спирт крепостью 90 градусов или дистиллят, приготовленный по рецептам домашнего самогона.
- Берут килограмм айвы, ее моют, освобождают от косточек и натирают на терке.
- Высыпают в стеклянную посуду и засыпают 250 гр. сахара.
- После этого отправляют в подвал или чулан на пару суток. За это время айва должна дать сок.
- Теперь можно смело вливать в нее алкогольную основу (0,5 л), также добавляют немного гвоздики и мускатного ореха.
- После чего напиток настаивают 1,5 месяца.
- По истечению указанного времени, напиток пропускают через двойной слой марли и разливают в стеклянные емкость.
Все. Наша ратафия, настойка из айвы на спирту или самогоне, готова. Для получения более насыщенного вкуса можно еще несколько дней подержать ее в подвале.
Используя в этом рецепте самогон, и его можно приготовить самому. Это совсем не сложно, и даже увлекательно. Нужно только выбрать проверенные рецепты браги для самогона и купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m). А чтоб выбранный агрегат прослужил много лет и радовал вкусными напитками, при выборе старайтесь не допускать типичных ошибок новичков. Что это за ошибки? Узнать о них можно в отзывах о самогонных аппаратах.
Комментарии
С пряностями интересно, поставил. Жду пока настоится
Да где ж эту айву найти то? Почитал, поискал, ее еще хеномелес называют! У нас в городе не нашел. Когда она вообще созревает то?
Да в любом интернет-магазине! Цена, конечно, неприличная прям на нее! Дороговатая настойка получится, но вкусная наверное….
О, а у меня бабушка эту ратафию делала! Напоминает чем-то глинтвейн, только не теплая и крепость больше. А еще я слышала из ее рассказов, что раньше ее только вельможи при дворе пили, но тем не менее, ратафия – женский напиток. А еще была на Кавказе, там тоже такую ратафию готовят, но по своему рецепту. Берут полкилограмма айвы, удаляют сердцевину, трут на терке и заливают чачей, ну та же самогонка. Оставляют на свету на 3 недели, потом добавляют мед и еще неделю выдерживают, взбалтывая, чтобы мед растворился. Ну а потом по бутылкам и на хранение.
«Ратафия» действительно не дешевый напиток получается, но вкус его стоит того. Моя мама как-то приготовила этот напиток, но стоять долго ему не пришлось. На выходные приехали детки с учебы и благополучно раскрутили маму с папой на застолье. Теперь снова будем просить ее приготовить. Приезжаем мы домой сейчас не слишком часто, так что пусть немного побалуют нас родители.
Никогда такого не делали и не слышали даже об айве. Растет точно где-то далеко. Через интернет — магазины естественно чего только не заказывают. Так главное, цена на айву то какая? Напишите приблизительную стоимость? Уж очень интересно сколько такое удовольствие стоит. То что это вкусно будет, почему – то и не сомневаюсь.
В районе 300р/кг
Айва растет у нас в Крыму. Созревает в октябре. Часть плодов используем на варенье, а остальное просто выбрасываем на мусор, поскольку почти у всех соседей есть это дерево, и люди просто не знают кому ее спихнуть…
Айва китайская растёт в Подмосковье как декоративное растение из-за красивых оранжевых цветов. Вызревает. Есть лично у меня. Варим варенье.