Рецепт наливки из барбариса в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Барбарис — ягода с плотной оболочкой, чем-то напоминающая по текстуре шиповник и кизил (рецепты наливок в домашних условиях из этих плодов вы можете посмотреть на сайте). В ягоде целых три кислоты — яблочная, аскорбиновая и лимонная, из-за чего в наливку из барбариса в домашних условиях обязательно нужно будет добавлять сахар или мед.

Важно! Для приготовления напитков следует брать только спелые или даже переспелые плоды.

Что касается органолептических свойств, то наливка получается розового цвета, с легкой кислинкой и приятным ароматом. Напиток в умеренных количествах подходит для укрепления иммунитета у взрослых, и обладает укрепляющими организм, характеристиками.

Как сделать наливку из барбариса в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Как сделать наливку из барбариса? Технология изготовления в чем-то схожа и с другими рецептами — обязательно удаляют испорченные плоды, хвостики желательно подрезать. Семечки у ягод по возможности следует убрать, для этого плоды нужно слегка подрезать вдоль. Практически во всех рецептах ягоды следует растолочь или измельчить блендером, чтобы они лучше отдали сок в спиртовую основу.

Рецепт домашней наливки из барбариса на водке

Вкусная и красивая наливка получается из ягод на водке. В рецепт приготовления домашней наливки из барбариса входит мед, который превосходно сочетается с ягодами и придает напитку мягкий вкус и изумительный аромат. Лучше брать жидкий мед, например, акациевый. Наливку на водке можно добавлять в чай, зимними вечерами это поможет укрепить иммунитет у взрослых и прогреться после мороза, напиток также усиливает аппетит и благотворно влияет на пищеварение.

Наливка из барбариса «Медовая»

Ингредиенты:

• Ягоды барбариса – 50 гр    
• Водка — 2 л;
• Мед- 30 мл
• Корица в порошке-  1 ч. л.
• Кедровые орехи- 1 щепотка          

Приготовление:

1. Плоды барбариса размять деревянным пестиком, не используйте нержавеющую посуду, ведь в плодах много кислоты и масса приобретет неприятный привкус. 
2. Выложите массу в стеклобанку, добавьте остальные компоненты. 
3. Тщательно все размешайте и выставите стеклотару на солнце, выдержите три дня. 
4. Затем добавьте кедровые орешки, неочищенные. 
5. Банку оставьте на 20 дней. 
6. После этого срока массу профильтровать, слить жидкость в другую тару, убрать в холодильную камеру.

«Барбарисовка на водке»

Интересно, что в зависимости от сорта цвет наливки может менять от розоватой до желтой и даже фиолетовой.

А вы знали, что из коры барбариса делают натуральную желтую краску.

Ингредиенты:

• Барбарис сушеный – 70 гр
• Водка- 1 л
• Сахарный песок- 60 гр

Приготовление:

1. Плоды предварительно растолочь, высыпать в стеклотару, в которой наливка будет настаиваться, добавить сладкий компонент. 
2. Влить алкоголь, затем все укупорить пластиковой крышкой. 
3. Держать в теплой комнате не меньше 12 дней, обязательно встряхивать стеклянную емкость. 
4. После выдержки жидкость процедить через сито, затем, использовать марлевку, сложенную в несколько слоев. 
5. Убрать по чистым бутылочкам и хранить в холодильной камере.

Рецепт наливки из барбариса на спирту

Для изготовления наливки берите спирт высокой очистки, можно взять винный или любой другой пищевой спирт.

«Наливка из барбариса с тмином»

Этот рецепт понравится гурманам, тмин, входящий в состав, придает пикантные нотки.

Ингредиенты:

• Сушеный барбарис- 2 ст.л.
• Спирт- 1.5 л
• Мед- 2 ст.л
• Изюм- 2 ч.л.
• Тмин- ½ ч.л.

Приготовление:

1. Выложить все ингредиенты в стеклобанку. 
2. Сразу залить спиртом. 
3. Настаивать 7 дней. 
4. После выдержки процедить, и сразу разлить по емкостям для хранения в прохладном месте. 
5. Через 2-3 недели можно употреблять наливку.

«Барбарисовая наливка на спирту»

Для этого рецепта подойдет спелый, свежесобранный барбарис.

Ингредиенты:

• Барбарис свежий- 1 кг
• Спирт пищевой- 850 мл
• Вода фильтрованная- 400 мл
• Мед жидкий – 400 мл
• Сахар – 100 гр
• Ванильный сахар – на кончике ножа
• Корица- 1.5 палочки

Приготовление:

1. Свежий барбарис, собранный до заморозков, стоит выдержать 2 дня в морозилке. 
2. После чего как следует перебрать, промыть и высыпать в двухлитровый баллон. 
3. Засыпать остальные компоненты, потом дать настояться 2 месяца. Делать это нужно в темной комнате, с температурой не выше 25 градусов. 
4. После настаивания ягоды убирают и к ним, в отдельной банке, засыпают сахар, а полученный настой фильтруют через несколько слоев марлевой ткани. 
5. Затем сироп, полученный от ягод сливают и соединяют с ранее отобранным настоем. 
6. Еще раз фильтруют, но уже через ватный диск. 
7. После этого убирают в подготовленные порционные бутылочки. 
8. В таком состоянии наливку выдерживают до полугода.

Можно сироп из ягод не делать, то получится более мужской, крепкий напиток.

Рецепт наливки из барбариса на самогоне

Качественный самогон для наливок — это самогон двойной перегонки или приготовленный на профессиональных аппаратах. Мы рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m, который позволяет получить максимально качественное сырье.

«Рецепт из замороженного барбариса»

Ягоды отлично переносят дефростацию, сохраняя свои питательные свойства и структуру плодов.

Ингредиенты:

• Барбарис замороженный – 1 кг
• Спирт 55% – 500 мл
• Самогон 42% – 500 мл
• Мед – 200 мл;
• Сахарный песок – 200 гр
• Ванилин кристаллический – 5 г.

Приготовление:

1. Ягоды разморозьте на нижней полке холодильника. 
2. Поместите плоды на пергамент для выпечки и отправьте в духовку. 
3. Держите там час при температуре 70 градусов и при приоткрытой дверце. 
4. Затем пересыпьте остывшие плоды на дно стеклотары. 
5. Прибавьте оставшиеся ингредиенты, кроме сахара-песка и самогона. 
6. Стеклянный баллон укупорьте крышкой, не забывайте взбалтывать при хранении в течение месяца, тара должна стоять на солнце. 
7. По окончанию принудительного брожения, массу отфильтруйте, сквозь сито и марлю. 
8. Отцеженную жидкость уберите в сторону.  
9. Ягоды, которые остались после отфильтровки, пересыпьте сахаром, залейте самогоном. 
10. Выдержите их 2.5 месяца. 
11. Затем отцедите получившийся сироп. 
12. Соедините в емкости два полученных настоя-— сироп из ягод и жидкость, отцеженную ранее. 
13. Полученный напиток следует выдержать еще 4 месяца, но уже в прохладе. 
14. Затем можно разливать по емкостям и употреблять в качестве аперитива.

«Барбарисовка с апельсином на самогоне»

Ингредиенты:

• Барбарис – 200 гр.
• Самогон – 0,5 л
• Апельсин – 1 крупный плод
• Корица – 1/2 палочки;
• Гвоздика – 2-3 соцветия
• Сахар- песок – 200 гр
• Вода –100 мл.

Приготовление:

1. Ягоды (свежие) сложить в стеклотару для изготовления. 
2. Залить их самогоном. 
3. Укупорить и убрать на хранение в течение 2 недель. 
4. С апельсина убрать кожицу. 
5. В настой всыпать специи, добавить кожицу апельсина, держать 15 дней. 
6. Напиток отфильтровать. 
7. Из воды и сахара приготовить сироп. 
8. Смешать его с настоем. 
9. Отправить на выдержку еще на 3 дня.