Рецепт ликера Шартрез в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Считается, что первооткрывателями благородного алкогольного напитка являются монахи-картезианцы, которые рассказали, как сделать ликер Шартрез еще в 1737 году. Согласно краткому описанию напитка — это травяной ликер. Интересно, что впервые в наше время он был приготовлен по древнему рецепту алхимиков из манускрипта, который восстановил маршал Франсуа Ганнибал Д.Эстре.

Кстати, первый рецепт приготовления домашнего ликера Шартрез был документально зафиксирован в 1605 году. Сегодня этому рецепту свыше 400 лет, и этот алкогольный напиток считается загадочным, и самым старейшим алкоголем Европы. Монахи католической церкви издавна известны как искусные пивовары и виноделы: обладая достаточными знаниями в сфере кулинарии и ботаники, им удавалось создавать отличные сочетания вкусов.

Напитки, которые создавали монахи, использовались в небольших дозах при ежедневной трапезе настоятелей церкви, служителей монашеского ордена, а также для лечения больных при монастыре и даже в качестве благотворительных подаяний для нищих и бедных.

Давайте попробуем изготовить один из самых популярных напитков тех времен: изготовим самостоятельно ликер Шартрез в домашних условиях. 

Если вам нравятся такие рецепты, то вы можете посмотреть другие   рецепты ликера в домашних условиях и приготовить самостоятельно прочие известные напитки, такие  как Франжелико, Бенедиктин и прочие.

Как сделать домашний ликер Шартрез

В состав напитка входят ни много, ни мало 130 наименований трав и растений. Кстати, считается, что этот рецепт передается монахам, и его должны знать только два представителя ордена картезианцев, которые присутствуют непосредственно на производстве.

Название ликера произошло от монастыря Гранд Шартрез, который расположен в одноименном горном массиве Шартрез, в провинции Гренобле во Франции. Основными производителями оригинального напитка являются  монахи, которые держат небольшое производство вблизи города Вуарон, недалеко от Изира.  В начале 80-х годов прошлого столетия монахи согласились частично передать права на производство в Испанию, в городе Таррагон. Там также находятся монахи, но они находятся в церковном изгнании.

В классическом варианте существует два типа Шартрез – Желтый и Зеленый.  В первом случае крепость напитка составляет 40%, во втором – 55%. Зеленый Шартрез считается оригинальным ликером, имеющий первые корни, а Желтый Шартрез появился сравнительно недавно, в 1838 году. Монахи не используют в производстве красители, поскольку считается, что «химия» не сможет передать настоящий вкус потрясающего алкогольного напитка.

Что касается домашних условий, то для изготовления напитка вы можете применять водку, спирт и домашний самогон.

Для изготовления домашнего самогона двойной выгонки мы рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m. При помощи этого аппарата вы приготовите отличный самогон который потребуется и для приготовления других наливок, ликеров.

Рецепт приготовления ликера шартрез в домашних условиях

 В домашних условиях вы можете приготовить только имитацию ликера Шартрез, поскольку оригинальная рецептура держится в строжайшей тайне.

Вот примерная схема приготовления напитка, которую разгадали опытные дегустаторы:

 Ингредиенты:

  • алкогольная основа, разведенная до 50% (спирт, водка, самогон) – 2.5 л;
  • корень дягиля – 37 грамм;
  • мята перечная – 6 грамм;
  • горькая полынь – 30 грамм;
  • мелисса сухая – 36 грамм;
  • экстракт иссопа- 30 грамм;
  • почки гвоздики – 4 грамм;
  • горная арника – 6 грамм (только цветки);
  • кардамон – 4 грамм (только зерна);
  • кориандр – 36 грамм;
  • корица – 7 грамм ( палочки);
  • мациса- 6 грамм .

Приготовление:

  1. Берем стеклянную емкость, например, 3-литровую банку, помещаем все ингредиенты, исключая мелиссу.
  2. Заливаем все алкогольной основой.
  3. Емкость плотно закрываем крышкой и ставим в темное и прохладное место на 7-8 дней.
  4. Перегоняем весь состав через самогонный аппарат. Головы и хвосты можно отбирать по своему усмотрению.
  5. На выходе будет ароматный спирт, который в зависимости от имеющегося у вас оборудования даст в итоге 1-1,2 л, при крепости 80%.
  6. Готовим ликер Шартрез, используя купаж.  Состав будет выглядеть так – ароматный спирт (368 мл), сахарный сироп 65,8% (3,91 литра), спирт и вода на требуемую крепость купажа из расчета 44%.
  7. В купаж добавляем мелиссу, которая будет служить красителем.
  8. Вместо мелиссы можно использовать идентичные красители, например, индигокармин или тартразин.
  9. Ликер выдерживается в дубовой бочке в течение 7 месяцев. Выдержка – в холодном и прохладном месте.
  10. Фильтруем напиток и разливаем по небольшим стеклянным емкостям.

Срок годности такого ликера достигает 5 лет, при условии хранения в прохладном месте.

Читайте также

Рецепт ликера амаретто в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Многие винокуры наверняка помнят ликер из 90-х, «Амаретто», с характерным миндальным вкусом. Но не все знают, что напиток можно приготовить дома. Если вы ищете как сделать ликер «Амаретто», обратите внимание на эту статью.  Мы расскажем про рецепт приготовления домашнего ликера «Амаретто», который совсем несложный. Рекомендуем посмотреть и другие рецепты ликера в домашних условиях, представленные на […]

Рецепт ликера Бехеровка в домашних условиях на самогоне

Чем славится Чехия? Кто-то скажет, что это чешский фарфор, стекло из Богемии и Моравии, кто-то назовет знаменитое чешское пиво, ну и есть те, кто обязательно вспомнит вкуснейший ликер Бехеровка в домашних условиях.  Достаточно привести один интересный факт, напиток имеет 200 лет истории, и за это время ликер ни разу не менял свой состав и до […]

Рецепты морошкового ликера в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Морошка – редкая и удивительная ягода, которая растет только в северных широтах нашей страны. Готовый ликер из морошки в домашних условиях обладает своеобразным вкусом. Легкая кислинка и потрясающий аромат – характерные черты напитка. Интересно, что ярым поклонником ягоды был великий русский поэт А.С. Пушкин. Перед самой смертью он попросил своих друзей, чтобы они ему подали […]

Комментарии

Adblock
detector