Старинный рецепт приготовления вишневой ратафии на водке (спирту, самогоне)

Ратафия появилась в Италии более 1000 лет назад. Однако из-за сложности в изготовлении не получила широкого распространения и впоследствии была забыта. На Руси ее изготавливали в 18-19 веках частные винокуренные предприятия. Наибольшей популярностью (если вообще можно о ней говорить) обладали рецепты приготовления вишневой и малиновой ратафии.

Сам по себе напиток относится к крепким ликерам, приготовленным из ягод или фруктов путем настаивания на крепком спирте (90 градусов) с добавлением сахара. При современных технологиях приготовить вишневую ратафию в домашних условиях не составляет труда.

Если планируется использование в качестве алкогольной основы домашнего самогона или ректификата, убедитесь, что он изготовлен из качественного пищевого сырья на хорошем оборудовании (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8m).

Старинный рецепт приготовления вишневой ратафии

Классический вариант приготовления напитка подразумевает всего три ингредиента:

• ягоды вишни — 1 кг;
• спирт крепостью 80-90 градусов — 1 л;
• сахарный песок — 200 граммов.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, удалить косточки.
2. Залить ягоды спиртом и настоять в течение недели на солнце или в течение двух недель просто в теплом месте.
3. Жидкость процедить, добавить сахар и размешать до полного его растворения.
4. Напиток выдержать в холодильнике 2-3 суток и можно приступать к дегустации.

Наши предки получали спирт такой крепости многократной перегонкой самогона. Именно поэтому классическая ратафия была так сложна в производстве. Если Вы пока только подыскиваете себе аппарат по бюджету и функционалу, не проходите мимо отзывов о самогонных аппаратов от их владельцев. Они помогут избежать досадных ошибок при выборе.

Рецепт приготовления вишневой ратафии на самогоне

Понадобится крепкий хорошо очищенный самогон (с содержанием этанола не менее 60%). Ингредиенты:

• 1,5 кг ягод вишни
• 1,5 л самогона крепостью 60-80 градусов;
• 400 граммов сахара;
• корица и мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, удалить косточки, размять мякоть.
2. Добавить специи, залить самогоном.
3. Настаивать в тепле в течение недели, после чего процедить.
4. Добавить сахар, полностью растворить его. Можно дегустировать!

Рецепт приготовления вишневой ратафии на водке

Данный вариант напитка нельзя назвать ратафией в классическом понимании (крепость водки не позволяет). Однако рецепт будет хорош для тех, кто не любит слишком крепкий алкоголь. Ингредиенты:

• ягоды вишни — 2 кг;
• сахарный песок — 600 гр;
• водка — 800 мл;
• бутоны гвоздики — 6 шт;
• ванильный сахар — 10 гр;
• вишневые листья — 6 шт;
• корица и мускатный орех — на кончике ножа.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, удалить косточки.
2. Добавить к ягодам специи, вишневые листья, сахар.
3. Настаивать на солнышке неделю, после чего добавить водку, плотно закрыть крышку и убрать в шкаф.
4. Выдержать 5 недель, после чего процедить и наслаждаться вкусом!