Рецепты миндального ликера в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

В прежние времена миндальный ликер типа Амаретто считался настоящим заграничным напитком, и за ним «гонялись» практически все. Сегодня, используя проверенный рецепт приготовления домашнего миндального ликера, его без труда можно сделать самостоятельно. Если вам нравится изучать технологии приготовления знаменитых напитков, рекомендуем посмотреть и другие рецепты ликера в домашних условиях, которые размещены на нашем портале.

Принято считать, что родиной миндального ликера является Италия, и этот напиток ассоциируется с брендом «Амаретто». Традиционные характеристики итальянского Амаретто таковы: крепость от 21 до 28%, обязательно присутствует миндаль, а также косточки абрикоса. Разрешается добавление специй. Миндальный ликер употребляют со льдом, в небольших объемах добавляют в кружку с чаем или кофе. А если вы любитель мороженого или другого десерта, то употребление Амаретто будет вполне уместным и с ними.

Как сделать миндальный ликер в домашних условиях на водке, спирту, самогоне 

Приготовить миндальный ликер в домашних условиях несложно, главное, соблюсти требования рецептуры и использовать качественные ингредиенты. Обязательно нужно применять хороший алкоголь. Для этих целей можно купить водку в магазине или спирт. Можно добавлять хороший домашний самогон. Для его изготовления рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m. 

Аппарат разработан с учетом требований современных технологий, а готовый самогон можно использовать и как ингредиент для ликеров, так и для других целей, например, в кулинарии. Остается определиться, как сделать миндальный ликер вкусным, полезным и насыщенным. Попробуйте приготовить этот напиток, и порадуйте не только себя, но своих друзей, знакомых, которые обязательно будут в восторге от ликера с итальянскими корнями.

Рецепт домашнего миндального ликера на водке 

«Классический Амаретто»

Ингредиенты:

• водка магазинная, крепость 40% — 500 мл;
• ядрышки от абрикосовых косточек – 50 грамм;
• ядра миндаля – 50 грамм;
• родниковая или фильтрованная вода – 150 мл;
• подсластитель – 350 грамм;
• ванильный сахар – 2 чайные ложечки;
• корица – на кончике ножа;
• кофе растворимый – 3-4 граммы;
• бутончики гвоздики – 3-4 штуки;
• перец душистый – 3 горошины.

Приготовление

1. Орехи миндальные обдаем кипятком, или помещаем в кипящую воду на 3-4 минуты. Очищаем орехи от кожуры.
2. Берем сковородку, выкладываем орехи, жарим на медленном огне, добиваемся образования золотистого цвета. Примерно за 1-2 минуты до завершения процесса, выкладываем в сковородку гвоздику и перец, которые слегка прожариваем.
3. После этого добавляем ядрышки абрикоса, перемешиваем и прожариваем 1-2 минуты.
4. Пересыпаем орехи в сухую чистую банку и плотно закрываем.
5. Готовим сахарный сироп классическим методом, где на завершающем этапе добавляем ванильных сахар с добавлением 100 мл воды. 
6. В остывший сахарный сироп добавляем водку и кофе, после чего тщательно перемешиваем.
7. Всю массу смешиваем с орехами и даем настояться 30-40 дней.
8. Каждые 2-3 дня встряхиваем емкость.
9. Процеживаем субстанцию, разливаем по декоративным бутылочкам.

Готовый миндальный напиток можно хранить до 4 лет. Место хранения – погреб, холодильник.

«Амаретто со вкусом мяты и с добавлением коньяка»

Ингредиенты:

• водка- 750 мл;
• коньячный напиток – 250 мл;
• миндальные орехи – 50 грамм;
• абрикосовые ядрышки жареные – 50 грамм;
• обыкновенный анис – 2 столовые ложки;
• семена фенхеля – примерно 3 столовые ложки;
• ягоды вишни, можно свежие, или мороженые – 6 штук;
• курага , необходимо удалить косточки – 50 грамм;
• сухие листья мяты – 1 чайная ложка;
• перец душистый – 2 горошины;
• гвоздичные бутончики – 2 единицы;
• корица – на кончике ножа;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• вода – 100мл;
• подсластитель белый – 150 грамм.

Приготовление:

1. Из абрикосов необходимо удалить косточки, после чего режем их на несколько кусочков.
2. Замороженную вишню размораживаем, и также удаляем косточки, точно также сделать со свежими ягодами.
3. Примерно на 3 часа заливаем горячей водой курагу.
4. Все специи, орехи измельчаем до кашицеобразного состояния, также измельчаем мяту.
5. Все компоненты для ликера помещаем в стеклянную емкость и заливаем сначала коньяком, встряхиваем, выдерживаем 2 часа, после чего вливаем водку и также встряхиваем.
6. Ставим субстанцию на 30 дней в теплое и темное место, каждый день, встряхивая емкость. На последней неделе нужно прекратить встряхивание.
7. Аккуратно через сифон или иной фильтр сливаем настой. Субстанцию тщательно фильтруем.
8. Из подсластителя и ванили готовим карамельный сироп. 
9. Добавляем охлажденный сироп в массу и охлаждаем до комнатной температуры.
10. Процеживаем напиток снова и разливаем по маленьким бутылочкам.
11. Для стабилизации необходимо настоять напиток в течение 7 дней в холодильнике, после чего можно приступать к дегустации.

«Амаретто на вишневых косточках»

Ингредиенты:

• косточки вишни в объеме 100-120 грамм;
• водка качественная- 1 л;
• ванилин – на кончике ножа, примерно 8 грамм;
• вода родниковая – 200 мл;
• подсластитель белого цвета – 200 грамм.

Приготовление:

1. Берем воду и подсластитель, из которых делаем классический сахарный сироп, остужаем до комнатной температуры. 
2. Берем вишневые косточки, дробим при помощи молотка, извлекаем ядра и заливаем их водкой на 3 часа.
3. В готовый настой тоненькой струйкой вливаем сахарный сироп.
4. Добавляем в тару ванилин и храним в таком состоянии субстанцию в течение 10 дней.
5. Процеживаем напиток и разливаем по небольшим емкостям.
6. Для стабилизации вкусовых свойств напитка, рекомендуем дополнительно выдержать ликер в холодильнике в течение 15 дней. 

Рецепт миндального ликера на спирту 

«Ликер ди Саронно»

Ингредиенты:

• ядра абрикоса – 50 грамм;
• ядра миндаля – 50 грамм;
• спирт пищевой – 500 мл;
• подсластитель коричневый – 400 грамм;
• перец душистый – 2-3 штуки;
• гвоздичные бутоны- 4 штуки;
• ванильный сахар – 2 неполные чайные ложки.

Приготовление:

1. Миндальный орех заливаем кипятком на 5 минут, после чего очищаем кожицу.
2. На сковородке на медленном огне прожариваем миндаль до образования золотистой корочки.
3. Жарим миндаль в течение 10 минут, за 1-2 минуты до окончания жарки добавляем перец и гвоздику, перемешиваем и прожариваем совместно с миндалем.
4. Промываем абрикосовые ядрышки и стряхиваем воду. Добавляем щепотку корицы. 
5. Берем стеклянную емкость и засыпаем орехи и специи. 
6. Подготавливаем из коричневого сахара и воды карамельный сироп.
7. Добавляем в сироп ванильный сахар и смешиваем вместе со специями и орехами.
8. Добавляем немного кофе, буквально 3 грамма, встряхиваем сосуд.
9. Ставим в теплое место для настаивания в течение 45 дней. Каждый день необходимо встряхивать емкость.
10. Процеживаем напиток и разливаем по миниатюрным бутылочкам.
11. Перед дегустацией необходимо выдержать напиток в течение 3 месяцев.

«Домашний на вишневых косточках с миндалем»

Ингредиенты:

• спирт пищевой – 1л;
• вишневые косточки – 100 грамм;
• ванилин – 7 грамм;
• сахар белый – 0,2 кг;
• вода родниковая– 220 мл.

Приготовление:

1. Берем воду и подсластитель, из которых делаем обычный сахарный сироп классическим методом.
2. Вишневые косточки дробим молотком и извлекаем ядрышки.
3. Спиртом примерно на 2,5 часа заливаем ядрышки вишневых косточек.
4. В основу добавляем остуженный сахарный сироп.
5. Добавляем ванилин в субстанцию.
6. Закрываем тару и настаиваем в таком положении 10 календарных дней.
7. Процеживаем отвар, и после чего еще в течение 15 дней настаиваем в холодильнике.
8. Продукт готов к употреблению. Рекомендуется приступать к дегустации не ранее через месяц после окончательного приготовления.

«С добавлением черемухи»

Ингредиенты:

• спиртовая основа – 500 мл алкоголя;
• ягоды черемухи – 2-3 стакана;
• миндальный орех- 60 грамм.

Приготовление:

1. Все ингредиенты необходимо одновременно смешать в стеклянном сосуде, который должен быть предварительно вымыт.
2. Готовую смесь плотно закупориваем и отправляем настаиваться в темном месте сроком на 1,5 месяца.
3. Процеживаем напиток дважды через 3-слойную марлю.
4. Разливаем ликер по сосудам и готовимся к дегустации примерно через 10 дней. Этого времени будет достаточно для того, чтобы все ингредиенты впитали в себя необходимые соки.

Рецепт миндального ликера на самогоне 

«Упрощенный миндальный ликер»

Ингредиенты:

• самогон двойной перегонки – 500 мл;
• абрикосовые косточки, только ядра – 50 грамм;
• миндальный орех – 50 грамм;
• кипяток – 150-180 мл;
• ванилин – 7 грамм;
• кофе растворимый – 4 граммы;
• гвоздика – 2 бутончика;
• корица – шепотка;
• перец душистый – 3 зернышка.

Приготовление:

1. Готовим сироп из 150 мл воды и 350 грамм сахара.
2. Миндаль выкладываем в пиалу и на 3-4 минуты заливаем горячим кипятком.
3. Снимаем кожицу с миндаля и выкладываем на сковородку. Прогреваем на медленном огне в течение 5 минут, дожидаемся образования золотистой корочки. На последнем этапе добавляем перец и гвоздику, которые также прогреваем на медленном огне.
4. В отдельную емкость отправляем специи, орехи, добавляем ванилин и корицу, после чего заливаем слегка остывшим карамелизированным сиропом.
5. Даем отвару остыть до комнатной температуры и вливаем самогон и кофе. Тщательно взбалтываем смесь.
6. Даем настояться отвару в течение 4 недель, при этом каждые 2 дня встряхиваем емкость.
7. Процеживаем напиток и разливаем по темным бутылочкам.
8. Перед дегустацией рекомендуется выдержать ликер в холодильнике в течение 10 дней.

«Итальянский секрет»

• Ингредиенты:
• самогон – 850 мл;
• коньяк – 200 мл;
• абрикосовые косточки (только ядра) – 40 грамм;
• мякоть вишни- 40 грамм;
• мякоть абрикоса – 40 грамм;
• сырой миндаль, очищенный – 40 грамм;
• черемуха свежая – 100 грамм;
• фенхель- 16 грамм;
• курага свежая – 50 грамм;
• анис- 30 грамм;
• корица- ½ чайной ложки;
• ванильный сахар или ванилин – 1/2чайной ложки;
• мята – 15 грамм;
• перец – 2 пуговки;
• гвоздика – 3 бутончика;
• вода очищенная – 200 мл;
• подсластитель – 180 грамм.

Приготовление:

1. Курагу вымачиваем в воде.
2. В сосуд для настаивания помещаем черемуху.
3. Измельчаем всю мякоть плодов и помещаем в сосуд.
4. Все специи, за исключением ванилина перемалываем в отдельной емкости. Необходимо добиться образования однородной массы.
5. Добавляем перемолотую массу к кураге и черемухе, и тщательно перемешиваем.
6. Добавляем весь объем коньяка и 50% объема самогона.
7. Закрываем крышкой и в течение 20 дней настаиваем в темном и теплом месте.
8. Сливаем с осадка, и трижды через марлевую ткань процеживаем субстанцию.
9. Готовим карамельный состав из 150 грамм сахара и 25 грамм воды, медленно прожаривая субстанцию на сковородке.
10. В массу добавляем ванилин и воду 50 мл, перемешиваем и убираем в сторону.
11. Смешиваем все компоненты и разливаем по емкостям с небольшим объемом.
12. Даем настояться в холодном месте в течение 1 месяца.
13. Ликер готов, необходимо его хранить в холодном месте в течение не более 3,5 лет.

«Миндальное сокровище Италии»

Ингредиенты:

• самогон– 500 мл;
• косточки от абрикосов– 50 грамм;
• миндальные орехи – 50 грамм;
• сахарный песок – 1,6 стакана;
• черный перец – 2 штуки;
• гвоздика – 4 бутона;
• ванильный сахар – 2 небольшие чайные ложки;
• корица – 2 гр;
• кофе гранулированный – 4 гр;
• вода – по фактическому расходу.

Приготовление:

1. Подготавливаем миндаль, предварительно ошпаривая его в кипятке в течение 3-4 минут. Снимаем кожицу. Косточки из-под абрикосов раскалываем, вынимаем ядрышки. 
2. Орехи жарим на сковородке на медленном огне. Жарить нужно 6 минут, на последней минуте добавляем все специи, кроме ванилина и также прожариваем.
3. Орехи, которые прожарены до золотистого цвета, измельчаем и выкладываем в емкость, добавляем специи, их не надо перемалывать.
4. Варим сироп, заливаем затем его вместе с орехами и специями.
5. В емкость добавляем самогон и кофе, тщательно встряхиваем емкость.
6. В течение 5 недель настаиваем емкость, при этом каждые 2 дня встряхиваем сосуд. На последней неделе прекращаем встряхивать емкость.
7. Процеживаем напиток через 4-слойную марлю. 
8. Ликер помещаем на хранение в холодное место, рекомендуемый срок хранения – 1 календарный год.