Рецепт ликера Белуга в домашних условиях на самогоне

Ликеры «Белуга» (полное наименование ликера Beluga Hunting) относятся к премиальной линейке напитков холдинга Beluga Group. Их выпускают маленькими партиями, а по классу они относится к биттерам — то есть к ликерам на основе растительного сырья и других уникальных натуральных компонентов (таежные травы, пряности и редкие ягоды).

Всего таких ингредиентов в напитках — около 40 (!), а все сочетания проверены годами!

Также для выработки используется солодовый спирт, а его перегоняют из пророщенной пшеницы. На производстве используют процесс двойной мацерации: две части сырья настаивают на спиртах разной крепости параллельно. После этого экстракты смешиваются, их купажируют и отправляют на заморозку, чтобы избавится от осадка.

Далее ликеры держат до 10 дней в емкостях, и лишь потом приступают к розливу на производстве.

Ликеры «Белуга» выпускаются в двух разновидностях: травяной ликер «Белуга Хантинг Хербал» крепостью 40% и Beluga Hunting Berry — ягодный ликер крепостью 38%.

Оба напитка отличаются превосходным вкусом и высоко ценятся среди любителей биттеров. В основе рецепта — старинные технологии приготовления, которые представители завода бережно хранят с 1901 года.

Как часто принято у изготовителей напитков премиум-класса, рецептура держится в строгом секрете. Однако при желании, опытные винокуры смогут разгадать рецепт и повторить ликер «Белуга» в домашних условиях.

Как сделать домашний ликер « Белуга»

Если вы давно хотели попробовать изготовить биттер самостоятельно, но не знаете, как сделать ликер «Белуга», посмотрите рецепты ликера в домашних условиях, приведенные у нас на сайте.

Конечно, многие ингредиенты могут быть недоступны. Возникают трудности и с сахарным колером, он требует определённого опыта в изготовлении. Однако мы считаем, что рецепт приготовления домашнего ликера «Белуга» и не должен полностью повторять оригинал. По вкусу напиток получается максимально приближен. Останутся лишь нюансы, которые сможет различить лишь профессиональный дегустатор. Вместо солодового спирта вполне можно взять пищевой спирт высокого качества, а также самогон двойной перегонки, который можно приготовить на основе пророщенного зерна. Для выработки самогона в домашних условиях рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m.

Рецепт приготовления ликера « Белуга» в домашних условиях

С приготовлением придется повозиться и даже где-то набраться терпения.

1-ый настой

Ингредиенты для первого настоя:

• Изюм- 20 гр
• Анис- 15гр,
• Зверобой (сухой) -4 гр,
• Крапива- 4 гр,
• Лист вишни свежий- 3 гр,
• Душица- 2 гр,
• Можжевельник – 2 гр,
• Орех кедровый- 3 гр,
• Донник- 2 гр,
• Кора дуба- 3 гр,
• Мята перечная ( свежая)- 2 гр, 
• Полынь свежая- 1 гр,
• Хмель свежий- 1гр.
• Самогон 50% – 450 мл

Приготовление первого этапа:

1. Все ингредиенты выложить в ёмкость и залить самогоном.
2. Держать две недели в темном месте.
3. Настой отфильтровать и убрать в сторону.

 2-ой настой

Ингредиенты:

• Кориандр -2 гр,
• Имбирь сушеный – 10 гр,
• Корица – 2 гр,
• Перец душистый -2 гр,
• Корень солодки – 4 гр,
• Корень валерианы – 2 гр,
• Сосновые почки – 4 гр,
• Родиола розовая – 2 гр.
• Самогон – 50% — 200 мл

Приготовление 2-го этапа:

1. Ингредиенты залить самогоном.
2. Держать две недели.
3. Настой отцедить и убрать в сторону.

3-ий настой

Ингредиенты:

• Анис – 25 гр
• Самогон 50% — 100 мл

Приготовление третьего этапа:

1. Залить анис самогоном выдержать две недели.
2. Настой отцедить, убрать в сторону.
3. Ингредиенты для 4 этапа
4. Рябина красная ягоды – 500 гр
5. Самогон 50% — 1,5 л

4-ый настой

Ингредиенты:

• Рябина — 300гр
• Самогон- 500 мл

Приготовление четвертого настоя:

1. Рябину всыпать в банку, залить самогоном, держать месяц.
2. Настой отцедить от ягод и убрать в сторону.

5-ый настой

Ингредиенты для пятого этапа:

• Малина – 100 гр
• Самогон 50 % — 170 мл

Приготовление пятого этапа:

1. Ягоды залить самогоном.
2. Выдержать две недели.
3. Отцедить, убрать в сторону.

6-ой настой

Ингредиенты для шестого этапа:

• Груша свежая плоды- 100 гр
• Самогон 50 % — 235 мл

Приготовление шестого этапа:

1. Грушу залить самогоном.
2. Выдержать месяц.
3. Настой слить, убрать в сторону.

7-ой настой

Ингредиенты для седьмого этапа:

• Лимонная цедра- 50 гр
• Самогон 50% — 100 мл.

Приготовление седьмого этапа:

• Залить лимонную цедру самогоном.
• Выдержать две недели.
• Процедить, убрать в сторону.
• Общее приготовление ликера:

8-ой настой

Ингредиенты для последнего ( восьмого) этапа:

• Сахар- 130 гр
• Мальтозная патока – 20 гр
• Колер — карамель (жжёный сахар) — 4 гр.
• Настой №1- 100 мл
• Настой №2- 30 мл
• Настой №3- 15 мл
• Настой № 4- 100 мл
• Настой №5 -5 мл
• Настой № 6 – 20 мл
• Настой № 7- 5 мл
• Лимонная кислота – 1 гр
• Самогон  40% -1 л

Приготовление последнего, восьмого этапа:

1. Смешать все ингредиенты.
2. Залить самогоном.
3. Выдержать две недели в холодильной камере.
4. Бутилировать и можно подавать к столу.

Важное условие! Подавать к столу нужно сильно охлажденным, практически замороженным.