Рецепты абрикосового ликера в домашних условиях на водке (спирту, самогоне, коньяке)

В большинстве абрикосовых ликерах в домашних условиях используется не только сладкая мякоть этого плода, но и бобки. Причем, если в некоторых рецептах алкогольных напитков из ягод и плодов  не рекомендуют использовать косточки, то для абрикосов это исключение из правил. 

К слову, многие винокуры до сих пор помнят знаменитый ликер со времен СССР, который назывался «Абрикотин», производства Франции. Сегодня во многих рецептах ликера в домашних условиях, наряду с абрикосом, можно встретить другие входящие в состав ингредиенты. 

Вкусный ликер на основе абрикоса можно подавать как угощение к десертам, использовать как добавку к коктейлям, добавлять в него различные тоники. Этот слабоалкогольный напиток обязательно понравится не только вам, но и вашим гостям.

Как правило, большинство рецептов приготовления домашнего абрикосового ликера предусматривают наличие сахара. Естественно, напиток будет иметь характерный сладкий вкус. Если вам не нравится приторный вкус, можно добавить в напиток немного лимонной кислоты или натурального лимонного сока. 

Плоды абрикосов нужно использовать спелые или слегка перезревшие, но ни в коем случае не гнилые. Однако если абрикос имеет явно перезревший вид, то лучше его использовать для приготовления варенья или пастилы.

Как сделать абрикосовый ликер в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Для приготовления ликера обязательно используйте хороший алкоголь. Сегодня в качестве такового можно использовать не только хорошую водку, но и спирт (но только пищевой), а также самогон двойной перегонки. Как приготовить качественный самогон? Для этих целей используйте хороший аппарат, мы рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m. Загрузив в аппарат брагу, и выполнив необходимые процессы, вы в итоге получите качественный алкогольный напиток, приготовленный в домашних условиях. Как сделать абрикосовый ликер самостоятельно, быстро и главное, чтобы напиток был вкусным и приятным? Все очень просто, соблюдайте рецептуру, выдерживайте сроки настаивания и используйте качественные составляющие.

Рецепт домашнего абрикосового ликера на водке

«Классический абрикосовый ликер»

Ингредиенты:

• абрикосы свежие – 1 кг;
• водка, крепость до 45% —  1,5 л;
• подсластитель – 450-500 грамм;
• гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

1. Плоды очищаем от бобков, промываем проточной водой, слегка просушиваем и выкладываем на дно банки.
2. Добавляем гвоздику, доливаем водку и плотно закрываем крышкой.
3. Настаиваем напиток в темном помещении, с температурой не выше+25С, срок настаивания 30-35 дней.
4. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем настойку, после чего снова отправляем настаиваться еще в течение 35 дней.
5. Процеживаем напиток, разливаем по бутылочкам.

Для стабилизации вкуса, рекомендуется перед употреблением настоять 3 дня в холодильнике. Срок хранения напитка – 18-24 месяца.

«Медовый абрикосовый ликер»

Ингредиенты:

• водка 40% — 1 л;
• абрикосы – 600 грамм;
• сахарный песок – 250 грамм (можно заменить на сахарную пудру);
• мед – 3 столовые ложки (только свежий продукт);
• гвоздика – 2-3 штуки;
• мелисса- 1 чайная ложка (можно сушеную из аптеки).

Приготовление:

1. Плоды промываем проточной водой, удаляем бобки. Можно использовать дуршлаг. После этого мякоть слегка раздавливаем.
2. Берем 3-литровую емкость, добавляем пряности к абрикосам, заливаем водкой. Необходимо заполнить водкой так, чтобы плоды скрылись на 5 см.
3. Закрываем банку крышкой и отправляем «дозреваться» в теплое место. Можно использовать шкаф. Срок настаивания займет 28-32 дня. Каждые 3 дня необходимо тщательно встряхивать банку.
4. Добавляем сахар и мед, доводим до полного растворения.
5. Отправляем снова банку настаиваться темное и теплое место, но уже в течение 4 недель. Один раз в неделю необходимо встряхивать содержимое. В конце срока на дне может образоваться мутный осадок, это нормальный процесс.
6. Отжимаем образовавшийся жмых, процеживаем через марлю толщиной 3-4 слоя.

Ликер разливаем по бутылочкам и храним в холодильнике. Итоговый вариант ликера — крепость 28%, срок годности – 12 месяцев.

Рецепт абрикосового ликера на спирту

«Тройной абрикосовый»

Ингредиенты:

• абрикосы спелые – 10 кг;
• спирт- 1,3 л;
• водка – 500 мл;
• белое вино- 3,6 л;
• родниковая вода – 2 л;
• подсластитель – 2,5 кг.

Приготовление:

1. Перед началом процесса необходимо подготовить сахарный сироп.
2. Берем 4 кг абрикосов, и извлекаем бобки. Тщательно разминаем плоды до образования пюре.
3. Берем достаточно вместительную емкость, укладываем на дно размятые абрикосы, добавляем в них сахарный сироп. Для брожения ставим в теплое место, можно на солнце.
4. Для ускорения процесса постоянно перемешиваем тару. Можно добавить примерно 25 грамм винных дрожжей (!!! только винных).
5. Емкость оснащаем гидрозатвором и ставим снова в теплое место.
6. Берем оставшуюся часть абрикосов в объеме 6 кг, извлекаем ядра, разминаем до пюреобразного состояния.
7. Смесь перекладываем в стеклянную емкость, добавляем белое вино и заливаем спиртом.
8. Готовим ядра абрикоса из оставшейся части. Нужно приготовить 150 грамм ядрышек. После этого заливаем ядра водкой или 70% спиртовым составом.
9. Ядра настаиваем в теплом месте, в стеклянной емкости в течение 3-4 дней.
10. Через 10 дней после брожения, заливаем в емкость все три жидкости, перемешиваем тщательно и отправляем настаиваться в прохладное место в течение 3 дней.
11. Проводим первичную фильтрацию и после этого снова настаиваем 45-60 дней.
12. После этого проводим последнюю фильтрацию и разливаем по бутылочкам.

 «Абрикосовый Лимончелло»

Ингредиенты:

• абрикосы свежие – 1,2 кг;
• спиртовая основа, разведенная до 65%- 1,75 л;
• лимон – половинка плода;
• вода – 400 мл;
• подсластитель – 750 грамм.

Приготовление:

1. Все абрикосы освобождаем от косточек, вымываем и разрезаем на несколько частей. Примерно из третьей части косточек извлекаем ядрышки.
2. Порезанными плодами и ядрышками заполняем в емкость и заливаем спиртом. Отправляем настаиваться в теплом месте, примерно на 45-60 дней. Каждые 2 дня, тару необходимо слегка переворачивать.
3. После 2 месяцев сливаем жидкость, слегка выжимаем плоды, процеживаем.
4. Параллельно с этим готовим сахарный сироп и после того, как масса остынет, добавляем в него половинку лимона, тщательно выжав последний. После этого снова кипятим напиток в течение 10 минут.
5. Горячий сироп смешиваем с имеющейся спиртовой основой и отправляем настаиваться в течение 3 дней в прохладное место.
6. Фильтруем напиток, и разливаем по маленьким бутылочкам.

Напиток готов, крепость до 32%. Срок хранения ликера – не более 10 месяцев.

Рецепт абрикосового ликера на самогоне

«Горький абрикосовый ликер»

Ингредиенты:

• ядра абрикосовые – 120 грамм;
• самогон- 0,5 литра;
• фруктоза – 50 грамм;
• изюм – 60 грамм;
• сахар ванильный – 8-11 грамм.

Приготовление:

1. Ядра необходимо растолочь в мелкую крупу, после чего помещаем их в стеклянную емкость и заливаем самогоном.
2. Тару встряхиваем и отправляем настаиваться в теплое место в течение 18-21 дня.
3. Жидкость процеживаем, и после этого добавляем внутрь изюм и фруктозу, ваниль.
4. Отправляем настаиваться в темное место еще 3 дня.
5. Разливаем по маленьким бутылочкам напиток.

Для стабилизации вкуса, перед употреблением рекомендуется выдержать тару в холодильнике. Крепость напитка – 35%, срок годности – до 36 месяцев.

«Густой ликер из абрикосов»

Ингредиенты:

• Абрикосы, чуть перезревшие – 1,1 кг;
• подсластитель – 950 грамм;
• самогон – 1,2 л;
• вода – 280 мл;
• спиртовая основа- 150 мл.

Приготовление:

1. Берем эмалированный таз, обрабатываем абрикосы, добавляем в него сахар, слегка разминаем плоды с сахаром и даем настояться соку в течение 4-6 часов.
2. В массу вливаем воду и варим на медленном огне примерно 20 минут.
3. Протираем абрикосовую массу через сито.
4. Добавляем самогон и отправляем настаиваться в течение 3 недель в теплом месте.
5. Процеживаем напиток, добавляем спирт, и отправляем настаиваться еще 2,5 месяца, но уже в прохладном месте.

Окончательно фильтруем напиток, и разливаем по бутылочкам. Хранить в прохладном месте, крепость 25%. Срок годности – 16 месяцев.

Рецепт абрикосового ликера на коньяке

«Абрикосовый мартель»

Ингредиенты:

• абрикосы спелые – 1,5 кг;
• подсластитель – 1,5 кг;
• коньяк (подойдет виноградный бренди) – 2,5 л;
• алкогольная основа (спирт/водка/самогон) — 1,25 л.

Приготовление:

1. Берем абрикосы, извлекаем косточки, пропускаем мякоть через мясорубку. Вливаем в емкость коньяк и добавляем 1 л алкоголя и настаиваем на свету в течение 10 дней.
2. Из оставшихся косточек готовим настойку, добавляем к ним 250 мл алкоголя. Необходимо настоять, но уже в темном месте и в течение 10-12 дней.
3. В конце срока настаивания берем две жидкости и смешиваем друг с другом.
4. Добавляем сахар и дожидаемся полного растворения в течение 4 дней.
5. Процеживаем напиток, разливаем по бутылочкам.

Сахар можно приготовить как сироп, тогда у вас получится карамельный вкус напитка. Срок хранения напитка – 24 месяца, крепость напитка – 32%.

«Простой ликер из абрикосов на коньяке»

Ингредиенты:

• абрикосы спелые – 800 грамм;
• сахар ванильный – 5 грамм (1 пакетик);
• сахарный песок – 850 грамм;
• коньяк – 400 мл.

Приготовление:

1. Удаляем из абрикосов бобки, после этого мелко режем плоды.
2. Берем эмалированную посуду, высыпаем порезанные абрикосы, а также сразу засыпаем их сахаром. Ставим в прохладное место, чтобы абрикосы дали сок.
3. Отделяем плоды от сиропа. Они нам больше не понадобятся, можно их использовать для варенья.
4. Переливаем абрикосовый сироп в эмалированную посудину и прогреваем ее на медленном огне. Обязательно помешиваем жидкость.
5. Даем массе остыть, после чего засыпаем ее ванильным сахаром.
6. Вливаем в емкость коньяк и хорошо перемешиваем.

Для стабилизации вкуса, рекомендуем настоять ликер в течение 4 часов. Напиток можно употреблять практически в день приготовления.

Рецепт ликера «Абрикотин»

Ингредиенты:

• водка, крепостью не более 45%- 3 л;
• абрикосы спелые – 600 грамм;
• вода чистая, фильтрованная — 2 л;
• подсластитель- 3 кг.

Приготовление:

1. Абрикосы моем, освобождаем от бобков.
2. Из освободившихся косточек извлекаем ядрышки, которые необходимо растолочь в ступке. Берем для этих целей примерно третью часть косточек.
3. Из воды и сахарного песка готовим классическим способом сироп.
4. В готовый сироп, можно горячий, добавляем ядрышки абрикоса. Подогреваем смесь, и варим примерно 15 минут.
5. Даем остыть смеси, после чего переливаем в стеклобанку и добавляем внутрь водку.
6. В течение 30 дней держим емкость в теплом месте, каждые 2 дня встряхиваем тару.
7. По истечении срока разливаем «Абрикотин» по бутылочкам и даем стабилизироваться вкусу еще в течение 8 дней, но уже в прохладном месте.

Напиток готов, подавать к столу, лучше охлажденным. Если у напитка будет слишком ярко-выраженный сладковатый вкус, можно слегка разбавить ликер лимонным соком.