Рецепты мандаринового ликера в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Золотистый, вкусный ликер из мандарин в домашних условиях по достоинству оценят поклонники цитрусовых ликеров. Напиток отлично подходит для праздничных застолий, и благодаря своему ненавязчивому вкусу, он станет любимцем у прекрасного пола.

Ликер отлично сочетается с десертами, мороженым, его можно добавлять при изготовлении кондитерских изделий — в выпечку. Приготовить напиток можно в любое время года, ведь мандариновые плоды круглый год есть в магазинах. Нравятся напитки из цитрусовых? Обратите внимание на другие рецепты ликера в домашних условиях, представленные на нашем сайте.

Золотистый ликер непременно стоит приготовить начинающим винокурам, тем более, что рецепт приготовления домашнего мандаринового ликера совсем несложный: в его состав не входят какие-то редкие или дорогостоящие компоненты.

Все, что нужно — это мандариновые плоды, сахар, алкогольная составляющая и специи на свое усмотрение.

Как сделать мандариновый ликер в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Если вас интересует, как сделать ликер из мандарин действительно вкусным, обратите внимание на выбор алкоголя.  Не стоит экономить: покупайте только качественную водку или пищевой спирт. Намного выгоднее приготовить домашний самогон: для его изготовления рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m.

Что касается фруктов, то для напитка можно купить как легко чистящиеся мандариновые плоды (Абхазия, Марокко, Китай), так и гибридные сорта, с ярко-оранжевой кожурой, которую нужно счищать ножом. Для облегчения труда желательно выбирать плоды без косточек, у них, как правило, очень сочная мякоть.

Кожуру мандаринов тоже можно добавлять в напиток, важно лишь интенсивно промыть ее в нескольких водах, с губкой. Никогда не берите даже слегка подпорченные серой гнилью плоды: она безнадежно испортит вкус напитка.

Мандариновый ликер родом из Италии: в этой стране его добавляют в десерты и даже в салаты, а пьют сильно охлажденным, подавая в замороженной рюмочке.

Рецепт домашнего ликера из мандарин на водке

«Простой мандариновый ликер»

Ингредиенты:

Мандариновые плоды — 1 кг

• Сахар — 250 гр
• Вода — 250 гр
• Ваниль — 1 шт
• Лимон — 1/2 шт
• Водка — 1 л

Приготовление:

1. Фрукты вымыть, затем почистить мандариновые плоды от кожуры (Кожуру у трех штук не убирать).
2. Разделить цитрусовые на дольки.
3. Выложить в эмалированный бак для ликера, добавить ваниль, залить спиртным, укупорить крышкой и оставить на всю ночь.
4. Из сахара-песка и воды изготовить сироп, с добавлением сока лимона.
5. Дать остудиться жидкости, после чего влить в настой.
6. Массу интенсивно размешать, мандариновые плоды помять ступкой прямо в ёмкости.
7. Слить настой через дуршлаг, затем снять с осадка через марлевку.
8. Расфасовать по графинчикам, убрать в холодное место на месяц.

Подавать ликер к столу нужно сильно охлажденным.

Классический ликер из мандаринов

Ингредиенты:

• Мандариновые плоды – 7 штук;
• Водка (спирт 45%) – 500 мл;
• Корица – 1 палочка;
• Вода – 150 мл;
• Сахар – 100 гр.

Приготовление:

1. Цитрусовые промыть под нагретой проточной водой, можно с губкой и моющим средством.
2. Очистить мандариновые плоды от кожуры, снять ножом белую мякоть.
3. Выложить корки в эмалированный бак, засыпать корицу, укрыть крышкой, встряхнуть несколько раз.
4. Стеклоёмкость убрать на неделю в теплое место.
5. Из очищенных фруктов выдавить сок: для этого их нужно просто подавить деревянной толокушкой для пюре.
6. В кастрюльке соединить сахар, воду, сок мандаринов.
7. Смесь нагреть до первых «бульков», не забывая интенсивно мешать массу, чтобы сахар разошелся.
8. Сироп остудить до комнатной температуры, слить его в ёмкость, укрыть крышкой и хранить в холодильной камере.
9. Настой из корок мандаринов нужно снять с осадка, после чего смешиваем его с охлажденным сиропом из сока и сахара-песка.
10. Расфасовать ликер по бутылочкам, держать в прохладном месте для стабилизации две недели.
11. После чего можно дегустировать и угощать гостей.

Хранить такой напиток можно 2 года.

Мандариновый ликер «Быстрый»

Особенность такого ликера в том, что он не нуждается в выдержке: его легко изготовить всего за шесть дней.

Ингредиенты:

• водка  –  500 мл;
• мандариновые плоды – 1 кг;
• сахар – 250 гр;
• вода — 300 мл;

Приготовление:

1. Фрукты вымыть в теплой проточной воде, обтереть сухим полотенцем и прямо с цедрой порезать кусками.
2. Сложить кусочки мандаринов в стеклоёмкость для настаивания ( неметаллическую), сразу влить водку, укупорить крышкой и отложить в темное место на два дня.
3. В другой эмалированной кастрюльке размешать сахар с водой и сварить сахарный сироп, не забывая снимать пенку в процессе варки.
4. Сироп охладить.
5. Настой из бака снять с осадка через марлевку, свернутую в несколько раз, мякоть плодов можно выкинуть, она более не потребуется.
6. Соединить настой и сахарный сироп, размешать содержимое и расфасовать в бутылочки.
7. Держать в камере, на нижней полке 3 дня, и можно подавать к столу: ликер готов!

Рецепт ликера из мандарин на спирту

«Ликер из мандариновых корочек на спирту»

Напиток получается красивого, насыщенного оранжевого цвета.

Ингредиенты:

• Кожура от 10 мандаринов
• Бадьян – ½ звездочки
• Корица – половина палочки
• Ваниль – половина стручка
• Спирт – 1л

Для сиропа:

• Сахар-песок – 500 гр
• Вода- 500 мл

Приготовление:

1. С кожуры ножом убрать белую шкурку.
2. Кожуру порезать, выложить в стеклобанку, добавить пряности, залить спиртом, настоять неделю.
3. Спустя неделю отфильтровать настой.
4. Сварить сироп из сахара-песка и воды, остудить.
5. В сахарный сироп влить спиртовой настой, интенсивно размешать содержимое.
6. Убрать настой в холодильную камеру на неделю.
7. После чего снова отцедить и бутилировать.
8. Хранить такой ликер можно полгода.
9. Оставшиеся без кожицы мандариновые плоды можно съесть.
10. Можно приготовить вариант без специй.

 «Мандариновый ликер на спирту»

Ингредиенты:

• Спирт – 500 мл
• Мандариновые плоды – 1 кг
• Сок из лимона- 2 ст.л.
• Вода – 300 мл
• Сахар – 250 гр.
• Ванилин – на кончике ножа

Приготовление:

1. Мандариновые плоды хорошо вымыть, лучше с губкой, затем обдать кипятком.
2. Нарезать плоды кружочками, не очищая от цедры, выложить кусочки в стеклобанку, добавить ваниль и спирт.
3. Укрыть крышкой, взболтать, убрать на неделю в тёмное место.
4. Приготовить сироп из сахара-песка и воды, добавить сок из лимона.
5. Дать ему остудиться, интенсивно разболтать ложкой с заранее отцеженным настоем ликера.
6. Фильтровать лучше через марлевку, свернутую в 5 слоев.
7. Остаток мезги отжать через ту же марлевку.
8. Напиток расфасовать по бутылочкам, убрать настаиваться на неделю.

 «Мандариновый ликер со специями»

Ингредиенты:

• Спирт — 500 мл;
• Мандариновые плоды – 5 шт.;
• Сахар – 200 гр.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Мускатный орех – 1 гр.;
• Корица – 1 гр.;
• Ванилин – 1 гр;
• Вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Мандариновые плоды вымыть, освободить от кожуры.
2. Отжать сок из плодов, убрать его в нижний отдел холодильной камеры.
3. Сложить в стеклобанку для настаивания пряности и корочки, влить спирт. Держать неделю.
4. Из сахара-песка и воды сварить сироп и дать ему остудиться.
5. Соединить сироп, настой, сок и интенсивно размешать полученную жидкость.
6. Расфасовать по графинам и убрать стабилизироваться на 5 дней.

Рецепт ликера из мандарин на самогоне

«Рецепт мандаринового ликера на самогоне»

Если вы когда-нибудь готовили «Лимончелло» по рецептам, приведенным на нашем сайте, то изготовить этот ликер вам не составит и труда.

Ингредиенты:

• Мандариновые плоды — 1 кг;
• Самогон крепкий 95-96% – 500 мл;
• Сахар – 500 гр;
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Мандариновые плоды интенсивно вымыть, облить кипятком (это требуется, чтобы убрать с плодов слой воска и химии).
2. Снять кожуру с плодов, удалить ложкой белую мякоть (она будет горчить в напитке).
3. Плоды без кожицы пока что убрать в холодильную камеру.
4. Кожуру немного измельчить и выложить в тару для настаивания, сразу влить спирт.
5. Настаивать кожуру на спирте нужно неделю, не забывайте встряхивать тару с ликером.
6. Спустя неделю выдавить сок из отложенных цитрусовых плодов.
7. Из сока, воды и сахарного песка сварить сироп и охладить его.
8. Соединяем жидкости в таре: настой из корок, сироп, перемешиваем и отцеживаем в бутылки.
9. Держим в холодильной камере для стабилизации пять суток, после чего можно подавать на стол.

 «Ликёр из четырех цитрусовых»

Ингредиенты:

• Самогон 40-45% — 750 мл;
• Мандариновые плоды – 8 шт.;
• Апельсин – 2 шт.;
• Лайм – 2 шт.;
• Лимон – 2 шт.;
• Сахар – 250 гр.;
• Вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Цитрусовые плоды интенсивно промыть и со всех снять кожуру, очищенные фрукты убрать в холодильную камеру.
2. Очищенную от белой мякоти корку убираем в тару для настаивания, заливаем самогоном и убираем на три дня в темное место.
3. Спустя три дня достаем очищенные плоды из холодильной камеры и выживаем из них сок.
4. Можно просто измельчить цитрусы в пюре на блендере.
5. Соединяем массу с сахаром и водой, увариваем до состояния сиропа одиннадцать минут.
6. Массу остудить, соединить с процеженным заранее настоем, интенсивно размешать содержимое и снова снять с осадка.
7. Расфасовать ликер в заранее приготовленные чистые бутылки и переместить их в холодильную камеру на месяц.

«Греческий рецепт ликера на мандаринах»

• Ингредиенты:
• Средние мандариновые плоды – 15 шт.;
• Водка – 1,5 л;
• Сахар – 750 гр.;
• Гвоздика – 15 шт.;
• Корица – 1 палочка.

Приготовление:

1. Цитрусовые вымыть, облить кипятком, каждый фрукт наколоть зубочисткой в 6-8 местах.
2. Выложить фрукты в чистую тару, добавить специи.
3. Влить самогон, укупорить крышкой и оставить в покое на месяц (не забывать встряхивать стеклобанку).
4. Спустя месяц слить настой через фильтр, добавить сахар или мед по желанию.
5. Расфасовать по графинам, убрать в холодильную камеру, ликер будет готов через 7 дней.