Рецепт приготовления браги из боярышника в домашних условиях

Чаще всего ягоды боярышника используются для приготовления настоек или боярышникового вина, однако среди рецептов домашнего самогона дистиллят из боярышника тоже имеет свою популярность. Из ягод этого высокого кустарника можно выгнать весьма приятный самогон, если следовать рецепту браги из боярышника. Сложностей в этом нет никаких, единственным нюансом является при переработке ягод сохранение целостности косточек, иначе напиток даст ощутимую горечь. Ягоды собирают после первых заморозков: в это время боярышник максимально сладок, а горькие нотки почти полностью сходят на нет.

Некоторые винокуры принципиально не используют в рецептах “культурных” дрожжей, довольствуясь дикими. Поверхность ягод боярышника тоже населяют дикие дрожжи, и при желании, используя изюмную или виноградную закваску, можно подождать подольше и сделать брагу без дополнительного внесения дрожжей. В нашем рецепте браги из боярышника в домашних условиях мы все-таки будем использовать “культурные” дрожжи.

Итоговый дистиллят будет иметь приятный аромат ягоды боярышника и мягкий вкус. Его можно умеренно употреблять как самостоятельный напиток или же использовать в рецептах домашних настоек на самогоне, например, ягодных.

Рецепт браги из боярышника

Ингредиенты:

  • боярышник — 5 кг
  • сахарный песок — 2 кг
  • чистая вода — 12 литров
  • дрожжи — 20 граммов сухих или 100 граммов прессованных

Приготовление:

  1. Перебранные ягоды измельчить, не повреждая косточки.
  2. Ягодную кашицу положить в бродильную, залить теплой водой (32°С), внести сахар и хорошенько перемешать сусло до полного растворения сахара.
  3. Внести активированные дрожжи, закрыть крышку с гидрозатвором. В течение первых 24 часов должен начаться процесс брожения. На протяжении первых 4-5 дней рекомендуется перемешивать сусло чистой мешалкой.
  4. Как только брага стала горькой, без сладковатого привкуса, прекратилось газообразование — все готово. Это произойдет, ориентировочно, через 5-10 суток брожения.

Готовую брагу нужно снять с осадка и перегнать. Рекомендуем купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 7m) — современный и надежный, который позволит не переживать за качество итогового дистиллята. В Интернете можно найти множество отзывов о самогонных аппаратах и выбрать модель по нраву и по карману.

Читайте также

Рецепт приготовления браги из хурмы в домашних условиях

Хурма — фрукт южный, и для средних и северных широт довольно экзотический. Сезон относительно невысокой цены на хурму приходится на зимние месяцы. Но поскольку хурма содержит достаточно большое количество сахаров, она отлично подойдет для рецептов домашнего самогона. Тем более, фрукт этот достаточно нежный и скоропортящийся, поэтому чтобы поскорее переработать большое количество продукта и не дать […]

Рецепт приготовления браги из фруктов в домашних условиях

Фрукты – популярное сырье для приготовления самогона. Чем больше сахара содержится в плодах, тем больше получится выход конечного продукта. Вот, например, данные по некоторым популярным видам сырья для браги из фруктов в домашних условиях: Вид сырья (расчет на 1 кг) Выход спирта (96%), мл Выход самогона (40%), мл Инжир 133 280 Хурма 128 270 Виноград […]

Рецепт приготовления зерновой браги в домашних условиях

Среди рецептов домашнего самогона особое место занимает самогон зерновой. Он считается классическим благородным спиртным напитком, отличающимся мягким вкусом. От сорта зерна будут зависеть органолептические характеристики: пшеница дает легкий сладковатый привкус, из ячменя при последующем настаивании дистиллята в бочке получают виски, рожь подарит достаточно крепкий и ароматный напиток, который прекрасно подойдет для рецептов домашних настоек на […]

Комментарии

  • Владлен

    Как сделать изюмную закваску, подскадите?

    15:27 25.05.2017
    Ответить
  • Анатолич

    На 300 грамм изюма берешь 100 грамм сахара и заливаешь 400 мл воды теплой. Затыкаешь бутылку ватой и ждешь дня три-четыре

    13:06 26.05.2017
    Ответить
  • Захар

    Если ягоды собрали раньше, то просто подержите в морозильнике. Конечно, сахар не поднимется у них так высоко, как у ягод после первых заморозков, но сладость будет присутствовать. Да я даже те ягоды, которые после заморозков собрал, все-равно в морозилку кладу.

    07:12 05.07.2017
    Ответить
  • Илья

    Как бы не рекомендовали «культурные дрожжи», на «диких» вкуснее! Да, брага на них доходит дольше, бродить может до 50-ти дней, а на спиртовых, или прессованных – всего 5-10 дней, но прессованные будут плохо влиять на аромат дистиллята. Поэтому я не спешу, и использую «дикие».

    11:56 15.07.2017
    Ответить
  • Игоряныч

    Нееее, я не могу так долго ждать, как тут Илья говорит, до 50 дней на диких дрожжах! Беру всегда обычные, прессованные, и горя не знаю, вкус/запах вроде ничего так. Пить приятно. Но ради эксперимента, поставлю на живых, интересно, намного ли выхлоп будет отличаться.

    09:32 27.07.2017
    Ответить
  • Аня

    На диких уж очень долго. Согласна с Игорянычем, гораздо проще купить готовые. Сильно думаю, что вкус не отличается. По мне и так вполне неплохо. Зато не два с лишним месяца ждать напиток. Игоряныч, расскажите потом про опыт на живых дрожжах.

    11:22 05.09.2018
    Ответить