Рецепт приготовления браги из березового сока в домашних условиях

За березовым соком по весне хоть раз не ходил только ленивый. Живительный сок просыпающихся после зимнего сна белоствольных богат микроэлементами и глюкозой. Если Вы собрали достаточно много сока, то можно пойти на изыски и поставить брагу на березовом соке. Рецептов обычно два: с добавлением и без добавления сахара и дрожжей. Самогон из такой браги получается мягчайший!

Важно: чем выше от поверхности земли место сбора сока, тем больше сок богат глюкозой. Поэтому для рецепта без добавления сахара лучше использовать сок, собранный “высоко”.

Рецепт браги на березовом соке с сахаром

Ингредиенты:

  • березовый сок — 5 литров
  • сахарный песок — 1,5 килограмма
  • дрожжи хлебопекарные — 100 граммов прессованных или 20 граммов сухих
  • молоко (или кефир) — половина столовой ложки

Приготовление браги:

  1. Сок разогреть до 28-30°C, при постоянном перемешивании добавить сахар.
  2. Активировать дрожжи в теплой воде.
  3. В емкость для брожения налить сок с сахаром, добавить дрожжи. Емкость выбирайте таким образом, чтобы она на треть оставалась пустой.
  4. Влить пол-ложки молока (кефира). Это снизит пенообразование.
  5. Емкость закрыть крышкой, поставить сигнальную перчатку или гидрозатвор, убрать бродить в теплое темное место на полторы-две недели.

Готовую брагу (нет пузырей в гидрозатворе, перчатка сдулась, вкус горький без сладкого привкуса) перегнать. Для этого лучше купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8m), отвечающий современным стандартам качества. Это позволит Вам получить высококачественный чистый и приятный в употреблении продукт.

Сложный рецепт браги на березовом соке без сахара и дрожжей

Для получения трех литров домашнего самогона по этому рецепту понадобится 30 литров сока. Берегите природу и помните, что с каждого дерева допустимо собирать не более 5-6 литров сока в сутки. Среди рецептов домашнего самогона березовый самогон, полученный без добавления дрожжей и сахара, является довольно редким, но его благородный чистый вкус стоит потраченных усилий.

Ингредиенты:

  • березовый сок — 30 л
  • кефир (молоко) — одна столовая ложка

Приготовление браги:

  1. 27 литров сока довести до кипения, убавить нагрев и выпаривать лишнюю влагу до остаточного объема около 10 литров.
  2. В остуженную до комнатной температуры жидкость влить оставшиеся три литра березового сока, которые не подвергались термообработке. Они-то и содержат дикие дрожжи и будут выступать в роли закваски.
  3. Смесь перелить в бродильную емкость, влить кефир (молоко).
  4. Емкость закрыть крышкой, поставить сигнальную перчатку или гидрозатвор, убрать бродить в теплое темное место на 10-15 дней.

Важно: если вдруг на вторые-третьи сутки процесс брожения не начался, добавьте хлебопекарных дрожжей (300 граммов прессованных или 60 граммов сухих), иначе все ингредиенты и труды пропадут даром.

Готовую брагу слить с осадка и перегнать. Полученный самогон можно дополнительно очистить березовым углем (если аппарат хороший, то можно и не чистить). Самогон из браги на березовом соке отличается особой мягкостью, поэтому он идеально подойдет для десертных рецептов домашних настоек на самогоне.

Самогон разбавляйте только водой. Березовый сок для этого не подходит: при взаимодействии со спиртом он преобразуется в студенистое вещество, непригодное к употреблению.

Видео-рецепт приготовления браги из березового сока


Читайте также

Рецепт приготовления браги из конфет в домашних условиях

Самогон на Руси гнали и гнать будут. Классик был прав, упоминая рецепт самогона даже из табуретки: практически любое сырье, содержащее простые и сложные углеводы, может быть с большим или меньшим успехом переработано на крепкий напиток. И уж тем более конфеты, поскольку они представляют собой практически одни углеводы. Один из самых оригинальных рецептов домашнего самогона — […]

Рецепт приготовления браги из винограда изабелла в домашних условиях

“Изабелла” — это наиболее популярный и относительно неприхотливый сорт винограда, растущий во многих регионах. Виноградное сырье является классическим для приготовления спиртных напитков. И слова ракия, чача, граппа относятся именно к виноградной водке (самогону). Брага из винограда “Изабелла” в домашних условиях готовится просто, именно поэтому в странах северного побережья Черного моря практически в каждом доме можно […]

Plum brandy or schnapps with fresh and tasty plum Рецепт приготовления браги из сливы в домашних условиях

Использование фруктового сырья в рецептах домашнего самогона практикуется все чаще. Фрукты способны смягчить вкус напитка, известного своей ядрёностью, а также добавить оригинальности привкуса и аромата. Отличным вариантом будет рецепт браги из сливы. Кстати, самогон, для приготовления которого использовали брагу из слив – это популярный напиток в Чехии. Там ему дали название Сливовица и употребляют его […]

Комментарии

  • Тимур

    Сок собрал, брагу поставил на дрожжах. Пенится всё равно, может, мало молока налил. Чем еще сбить пену можно?

    09:55 02.05.2017
    Ответить
    • Дядя Сережа

      Купить булку черного хлеба, отрезать верхнюю часть (корку) и коркой положить на пену. Все будет хорошо

      12:51 02.05.2017
      Ответить
    • Николай

      Можно добавить одну, две ст. Ложки томата, или кусок сливочного масла она будет не так сильно гулять.

      00:51 14.04.2022
      Ответить
  • Тимур

    Спасибо за совет, обязательно попробую

    20:42 02.05.2017
    Ответить
  • роман

    сливочным маслом надо мазать горловину ёмкости из нутри сразу как поставите брагу. никакой пены не будет.

    18:00 03.05.2017
    Ответить
    • Степанов

      Воспользовался Вашим советом, отлично помогло, спасибо!

      11:41 04.05.2017
      Ответить
  • Санек

    Это ж долго собирать столько литров березового сока!

    10:46 06.05.2017
    Ответить
    • Терминафтер

      долго))) вчера за день 10л, седня еще две 5тилитровки повесил, так что не так уж и долго это счастье собирается

      00:51 15.04.2020
      Ответить
  • Тимур

    А классно получилось, я доволен! Напиток мягкий и пьется легко! В эти праздники на даче пробовали, все довольны

    11:54 10.05.2017
    Ответить
  • Арина

    Хочу этой весной попробовать. Готовлюсь, спасибо за рецепт!

    13:32 06.02.2018
    Ответить
  • Сам-Самыч

    Слышал что березовый сок быстро портиться. Сколько дней не критично и можно ли ставить брагу из «просроченного»?

    12:36 14.03.2018
    Ответить
  • Слава

    А смысл вообще есть возиться? Вот получается на 30 литров сока 9 кг сахара. Как на обычной воде ставишь — на флягу 40 литров 9 кг сахара. Выход как я понял — фактически такой же будет. То есть сок сам по себе особо не даст прибавления объема спирта а только мягкий вкус?

    16:17 01.04.2018
    Ответить
    • Алкопроф

      По факту получается, что так — придаст мягкость, но выхода по спирту сильно не добавит.

      20:38 02.04.2018
      Ответить
  • Костя

    Вообще-то действительно непонятно зачем возиться с березовым соком и тратить столь ценный продукт. Если разница- то в принципе небольшая, ну может там мягкость какая-то особенная появляется непонятно. Конечно, если рядом березовая роща, то смысл есть, а так не пойми что))

    17:25 16.04.2018
    Ответить
  • Саша

    Жутко люблю березовый сок… такой свежий, весенний вкус. Всегда собираю, каждый год. И недавно задался вопросом, а можно ли из него сделать самогон? И вот оказывается можно! В следующем году обязательно попробую, думаю, что мне точно должно понравится.

    08:34 08.10.2018
    Ответить
  • Стас

    Сколько нужно дрожжей на 30 литров берёзового сока? Хочу сделать бражку, есть почти 30 литров сока. Хочу бахнуть 3 литра варенья смородинового 1,5 кг сахара а вот сколько нужно дрожжей???

    16:58 26.04.2021
    Ответить
    • Алкопроф

      Понадобится примерно 65-70 граммов сухих дрожжей

      13:23 28.04.2021
      Ответить

Adblock
detector