Рецепт приготовления браги из березового сока в домашних условиях

За березовым соком по весне хоть раз не ходил только ленивый. Живительный сок просыпающихся после зимнего сна белоствольных богат микроэлементами и глюкозой. Если Вы собрали достаточно много сока, то можно пойти на изыски и поставить брагу на березовом соке. Рецептов обычно два: с добавлением и без добавления сахара и дрожжей. Самогон из такой браги получается мягчайший!

Важно: чем выше от поверхности земли место сбора сока, тем больше сок богат глюкозой. Поэтому для рецепта без добавления сахара лучше использовать сок, собранный “высоко”.

Рецепт браги на березовом соке с сахаром

Ингредиенты:

  • березовый сок — 5 литров
  • сахарный песок — 1,5 килограмма
  • дрожжи хлебопекарные — 100 граммов прессованных или 20 граммов сухих
  • молоко (или кефир) — половина столовой ложки

Приготовление браги:

  1. Сок разогреть до 28-30°C, при постоянном перемешивании добавить сахар.
  2. Активировать дрожжи в теплой воде.
  3. В емкость для брожения налить сок с сахаром, добавить дрожжи. Емкость выбирайте таким образом, чтобы она на треть оставалась пустой.
  4. Влить пол-ложки молока (кефира). Это снизит пенообразование.
  5. Емкость закрыть крышкой, поставить сигнальную перчатку или гидрозатвор, убрать бродить в теплое темное место на полторы-две недели.

Готовую брагу (нет пузырей в гидрозатворе, перчатка сдулась, вкус горький без сладкого привкуса) перегнать. Для этого лучше купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8), отвечающий современным стандартам качества. Это позволит Вам получить высококачественный чистый и приятный в употреблении продукт.

Сложный рецепт браги на березовом соке без сахара и дрожжей

Для получения трех литров домашнего самогона по этому рецепту понадобится 30 литров сока. Берегите природу и помните, что с каждого дерева допустимо собирать не более 2-3 литров сока в сутки. Среди рецептов домашнего самогона березовый самогон, полученный без добавления дрожжей и сахара, является довольно редким, но его благородный чистый вкус стоит потраченных усилий.

Ингредиенты:

  • березовый сок — 30 л
  • кефир (молоко) — одна столовая ложка

Приготовление браги:

  1. 27 литров сока довести до кипения, убавить нагрев и выпаривать лишнюю влагу до остаточного объема около 10 литров.
  2. В остуженную до комнатной температуры жидкость влить оставшиеся три литра березового сока, которые не подвергались термообработке. Они-то и содержат дикие дрожжи и будут выступать в роли закваски.
  3. Смесь перелить в бродильную емкость, влить кефир (молоко).
  4. Емкость закрыть крышкой, поставить сигнальную перчатку или гидрозатвор, убрать бродить в теплое темное место на 10-15 дней.

Важно: если вдруг на вторые-третьи сутки процесс брожения не начался, добавьте хлебопекарных дрожжей (300 граммов прессованных или 60 граммов сухих), иначе все ингредиенты и труды пропадут даром.

Готовую брагу слить с осадка и перегнать. Полученный самогон можно дополнительно очистить березовым углем. Самогон из браги на березовом соке отличается особой мягкостью, поэтому он идеально подойдет для десертных рецептов домашних настоек на самогоне.

Самогон разбавляйте только водой. Березовый сок для этого не подходит: при взаимодействии со спиртом он преобразуется в студенистое вещество, непригодное к употреблению.

Видео-рецепт приготовления браги из березового сока

 

Читайте также

Рецепт приготовления браги из ранеток в домашних условиях

Ранетки — это сорт мелких яблок, которые растут практически повсеместно. Они отличаются характерным терпким, немного кисловатым вкусом и ярко выраженным ароматом. Поскольку вызревает их обычно много и повсюду, а чистить эту мелочь на варенье не у всех хватает терпения, то отличным вариантом их “заготовки” станет приготовление рецепта браги из ранеток в домашних условиях. Затем останется […]

Рецепт приготовления браги из муки в домашних условиях

Рецепты домашнего самогона из зернового сырья известны с давних времен. Наиболее доступным сырьем для приготовления браги является мука — пшеничная, ржаная или даже кукурузная. Рецепты браги из муки в домашних условиях имеют основное отличие в технологии от рецептов сахарной или фруктовых браг: сырье требует осахаривания. Это процесс расщепления молекул крахмала — полисахарида — на простые […]

Рецепт приготовления браги из яблочного сока в домашних условиях

Многие, далекие от самогоноварения люди считают, что брага используется только для перегонки и рецептов домашних настоек на самогоне. Это не совсем так — еще в Древней Руси брагу употребляли наравне с пивом и квасом. Если готовить ее из ягод или фруктов, путем естественного сбраживания, получается легкий алкоголь, который можно употреблять и без перегонки. Рецепт браги […]

Комментарии

  • Тимур

    Сок собрал, брагу поставил на дрожжах. Пенится всё равно, может, мало молока налил. Чем еще сбить пену можно?

    09:55 02.05.2017
    Ответить
    • Дядя Сережа

      Купить булку черного хлеба, отрезать верхнюю часть (корку) и коркой положить на пену. Все будет хорошо

      2
      1
      12:51 02.05.2017
      Ответить
  • Тимур

    Спасибо за совет, обязательно попробую

    20:42 02.05.2017
    Ответить
  • роман

    сливочным маслом надо мазать горловину ёмкости из нутри сразу как поставите брагу. никакой пены не будет.

    18:00 03.05.2017
    Ответить
    • Степанов

      Воспользовался Вашим советом, отлично помогло, спасибо!

      11:41 04.05.2017
      Ответить
  • Санек

    Это ж долго собирать столько литров березового сока!

    10:46 06.05.2017
    Ответить
    • Терминафтер

      долго))) вчера за день 10л, седня еще две 5тилитровки повесил, так что не так уж и долго это счастье собирается

      00:51 15.04.2020
      Ответить
  • Тимур

    А классно получилось, я доволен! Напиток мягкий и пьется легко! В эти праздники на даче пробовали, все довольны

    11:54 10.05.2017
    Ответить
  • Арина

    Хочу этой весной попробовать. Готовлюсь, спасибо за рецепт!

    2
    1
    13:32 06.02.2018
    Ответить
  • Сам-Самыч

    Слышал что березовый сок быстро портиться. Сколько дней не критично и можно ли ставить брагу из «просроченного»?

    12:36 14.03.2018
    Ответить
  • Слава

    А смысл вообще есть возиться? Вот получается на 30 литров сока 9 кг сахара. Как на обычной воде ставишь — на флягу 40 литров 9 кг сахара. Выход как я понял — фактически такой же будет. То есть сок сам по себе особо не даст прибавления объема спирта а только мягкий вкус?

    16:17 01.04.2018
    Ответить
    • Алкопроф

      По факту получается, что так — придаст мягкость, но выхода по спирту сильно не добавит.

      3
      2
      20:38 02.04.2018
      Ответить
  • Костя

    Вообще-то действительно непонятно зачем возиться с березовым соком и тратить столь ценный продукт. Если разница- то в принципе небольшая, ну может там мягкость какая-то особенная появляется непонятно. Конечно, если рядом березовая роща, то смысл есть, а так не пойми что))

    3
    1
    17:25 16.04.2018
    Ответить
  • Саша

    Жутко люблю березовый сок… такой свежий, весенний вкус. Всегда собираю, каждый год. И недавно задался вопросом, а можно ли из него сделать самогон? И вот оказывается можно! В следующем году обязательно попробую, думаю, что мне точно должно понравится.

    08:34 08.10.2018
    Ответить
  • Стас

    Сколько нужно дрожжей на 30 литров берёзового сока? Хочу сделать бражку, есть почти 30 литров сока. Хочу бахнуть 3 литра варенья смородинового 1,5 кг сахара а вот сколько нужно дрожжей???

    16:58 26.04.2021
    Ответить
    • Алкопроф

      Понадобится примерно 65-70 граммов сухих дрожжей

      13:23 28.04.2021
      Ответить