Рецепт приготовления браги из алычи в домашних условиях

“Вишневая слива” — алыча — плоды для рецептов домашнего самогона не очень популярные. Поскольку алыча содержит менее 5% сахаров в своем составе, то для получения хоть сколько-нибудь достойного выхода самогона потребуется добавить в рецепт браги из алычи сахарный песок. Но благодаря своему стойкому приятному аромату “вишневая слива” способна подарить напитку яркие фруктовые нотки.

Алыча также хорошо подойдет для рецептов домашних настоек на самогоне.

Приготовить рецепт браги из алычи в домашних условиях можно с использованием и без использования дрожжей. Во втором случае будут “работать” дикие дрожжи, находящиеся на кожице плодов. Однако в этом случае алычу нужно использовать немытую, а сам процесс брожения будет протекать от двух до пяти недель. Чтобы не свести на нет фруктовый аромат, рекомендуется ставить брагу именно на диких дрожжах. Но если хочется ускорить процесс брожения, пожертвовав немного вкусом и ароматом дистиллята, то можно воспользоваться хлебопекарными или спиртовыми дрожжами. Чтобы максимально очистить дистиллят от ненужных и вредных примесей, нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов), отвечающий современным стандартам качества и эффективности.

Для браги потребуются:

  • спелые плоды алычи — 15 кг
  • чистая вода — 15 л
  • сахарный песок — 2 кг

Если по истечении трех дней после приготовления сусла брожение не начнется, то необходимо внести в него дрожжи: сухие (45 граммов) или прессованные (200 граммов)

Приготовление браги:

  1. Немытые плоды очистить от косточек — их попадание в брагу крайне нежелательно.
  2. Мякоть плодов вместе с кожицей размять до состояния пюре.
  3. Растворить 750 граммов сахарного песка в 1,5 л воды и добавить в плодовое пюре. Здесь же можно добавить и “культурные” дрожжи, если Вы все же решили их использовать.
  4. Закрыть горловину емкости марлей и убрать пюре с водой и сахаром в теплое место на день-два. За это время должно начаться брожение на диких дрожжах (появятся пузырьки, пена, характерный запах).
  5. Как только брожение началось, плодовую смесь помещают в емкость для брожения, добавляют оставшиеся сахар и воду, закрывают емкость крышкой с гидрозатвором и убирают в теплое темное помещение.
  6. На диких дрожжах брожение протекает от двух до пяти недель, на сухих (или прессованных) — за 7-10 дней.

Готовность браги определяют по:

  • отсутствию газообразования (нет пузырьков в гидрозатворе);
  • горькому вкусу без сладкого привкуса;
  • осаждению остатков сырья и дрожжевой массы ко дну.

Готовую брагу снимают с осадка и перегоняют. Для получения крепкого домашнего напитка можно сделать самогонный аппарат своими руками. А если Вы задумываетесь о его покупке, то обязательно ознакомьтесь с информацией о том, как выбрать самогонный аппарат, чтобы он оправдал все Ваши ожидания.

Читайте также

Рецепт приготовления браги из хлеба в домашних условиях

Брага из хлеба – еще один экономичный вариант приготовления домашнего алкоголя. История рецепта хлебной браги уходит в далекие времена. Считается, что ее использовали для приготовления самогона в тюрьмах и армиях, там, где достать сахар, дрожжи или другие ингредиенты, необходимые для приготовления, сложно. В классическом рецепте браги из хлеба присутствуют всего два основных ингредиента – хлеб […]

Рецепт приготовления браги из малины в домашних условиях

Малина — ягода исконно русская. Она часто упоминается в фольклоре, ее заготавливают на зиму (сушат и варят варенье), ею лечатся. Малина считается ягодой сладкой, однако на деле она содержит всего-навсего не более 10% сахаров (в виде фруктозы). Поэтому среди рецептов домашнего самогона малиновый самогон встречается редко. Тем не менее рецепт браги из малины в домашних […]

Рецепт приготовления браги из березового сока в домашних условиях

За березовым соком по весне хоть раз не ходил только ленивый. Живительный сок просыпающихся после зимнего сна белоствольных богат микроэлементами и глюкозой. Если Вы собрали достаточно много сока, то можно пойти на изыски и поставить брагу на березовом соке. Рецептов обычно два: с добавлением и без добавления сахара и дрожжей. Самогон из такой браги получается […]

Комментарии

  • Николай

    Задумал заранее подготовиться, в том году алычи было много, не смогли все переработать. Друг подсказал, что сэм можно сделать, я как раз аппарат приобрел на этот сезон. Кто пробовал — стоит делать? Вкусно получается?

    13:16 25.04.2018
    Ответить
  • Светлана Петровна

    Друзья! Самогон из алычи получается очень хороший, а главное выходит без добавления дрожжей. Я каждый год ставлю брагу только на алыче. А что, на варенье много сахара нужно вложить, слива то кислая, хотя на брагу тоже немало сахара надо. Но, чистая выходит, как слеза.

    18:25 25.04.2018
    Ответить
  • Филат

    Взял немного перезревшую алычу. Получилось вообще отменно! А до этого еще делал на сливе, но на такой, которая только поспела, вкус чуть хуже получился, и сахара надо было больше положить. Теперь знаю секрет, что ягоду, нужно чуть переспевшую брать, но, чтобы не было никаких жучков и уж прям откровенной гнили.

    08:25 24.10.2018
    Ответить