Рецепт приготовления стаута Ван Гога в домашних условиях

Любимым напитком нидерландского художника пост-импрессиониста Ван Гога был абсент. «Зеленая жидкость» вызывала галлюцинации и давала творцу необычное видение мира в желтом цвете. Именно благодаря напитку и были созданы удивительные картины- шедевры, такие, как «Подсолнухи» и пр.

Как это можно соотнести с рецептом пива? Дело в том, что есть в России один известный человек: винокур, пивовар, производитель бондарных изделий –Алексей Салосятов, по прозвищу «Ван Гог». Он и придумал авторский рецепт стаута Ван Гога.  Напиток получается достаточно крепким – 6-8%, насыщенного темного цвета, с некоторой горчинкой, малопенистый.

Почему предприниматель получил такое прозвище, доподлинно неизвестно.

Рецепт варки стаут Ван Гога достаточно простой, результат будет зависеть от емкости, используемого оборудования, качества компонентов. Немаловажно и терпение пивовара – стаут придется ждать порядка 30-45 дней, пока он окончательно настоится и созреет.

Кстати, белорусская пивоварня Taler в 2017 году на фестивале в Витебске представила новое пиво с оригинальным остроумным названием: «Ван Гог Копчёное ухо». В основе рецепта – American Amber Ale. Напиток содержит  5,6% спирта и  характеризуется плотностью 13,5%. В состав также включен хмель Каскад, а при дображивании напитка были добавлены копченые поджаренные бананы, в виде пюре.

Стаут Ван Гога хорошо сочетается с различными закусками к пиву, но употреблять его рекомендуется со сливочным мороженым, в этом случае, напиток полностью раскрывает свой вкус. Тем, кто уже знает, как сварить пиво дома, наверняка будет интересно прочесть подробности об этом авторском рецепте стаута.

Стаут Ван Гога — рецепт в домашних условиях

Существует два рецепта стаута, один рассчитан на объем в 100 литров. Желательно использовать достаточно большие емкости, автоматику и другое оборудование. Второй рецепт включает в себя меньшее количество ингредиентов, для него можно использовать домашние пивоварни. Если у вас до сих пор нет такой установки, стоит обратить внимание на ассортимент моделей, а выбрать подходящую помогут отзывы о домашних пивоварнях.

Стаут «Слезы Ван Гога и Самозванцы»

Это некрепкий вариант напитка, крепость составляет 4.13%, общее время варки составляет 90 минут, а объем конечной партии составляет 35 литров.

Вам понадобится:

  • 2.334 кг  солода Пильзнер Курский ;
  • 3.5 кг солода Пэйл Эль Курский;
  • 700 гр специальный солод Кара 120;
  • 466 гр специальный солод Кара Кристалл 150;
  • 700 гр Шоколадного солода 900 Курский;
  • 23,33 гр Хмеля Columbus / Tomahawk – за час до конца варки;
  • 9,33 гр хмеля Columbus / Tomahawk – за полчаса до конца варки;
  • Дрожжи: Safbrew T-58 – Элевые.

Приготовление:

  1. Приготовьте затор, смешав все ингредиенты ( кроме дрожжей,  хмеля и солода Пейл Эль) с водой в количестве 30.8 литров, при температуре 38 градусов, без паузы.
  2. Теперь нужно нагреть массу до 62 градусов и выдержать 1 час.
  3. Произвести нагрев до 72 градусов — выдержать полчаса, в этот момент добавляем солод Пэйл эль.
  4. Нагреть до 78 градусов – выдержать 10 минут.
  5. Массу отфильтровать, промыть подогретой водой в количестве 15,67 литров.
  6. Варить 90 минут, добавить хмель по рецепту.
  7. Остудить до 19 градусов, добавить дрожжи. Оставить для брожения на 2 недели. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное место. 

Через 1 месяц пиво готово!

Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат марки Luxstahl 6. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

Рецепт стаута Ван Гога на 100 литров

Есть еще один рецепт, рассчитанный на больший объем.

Вам понадобится:

  • 10 кг солода Пилснер
  • 15 кг Пейл эля;
  • 5 кг солода Кара;
  • 4 кг «жженки» 900;
  • 140 гр хмеля Торрес;
  • 3 пачки дрожжей;
  • 30 гр ирландского моха.

Приготовление:

  1. Приготовьте затор. Солод выведите на 38 градусов, затем нагрейте до 62 градусов. Выдержите 20 минут.
  2. Нагрейте до 72 градусов. Добавьте солод Кара и «жженку». Довести до 78 градусов.
  3. Проведите фильтрацию сусла, нагретой водой промойте дробину.
  4. Жидкость довести до кипения. Добавить в два приема хмель (за полчаса до конца кипения, за час до конца кипения).
  5. За 10 минут до конца кипения добавьте ирландский мох для осаживания белков.
  6. Охладите сусло до 26 градусов, слейте в приготовленную емкость, добавьте дрожжи. Оставьте на 4 недели.
  7. Разлейте по бутылкам, добавив в каждую 3-4 грамма сахара. Оставьте еще на месяц.

Пиво готово!

Каковы условия и срок хранение домашнего пива ? Желательно сразу приобрести бутылки, изготовленные из темного стекла. Солнечные лучи негативно влияют на качество напитка – а именно, на его органолептические свойства.

Читайте также

Рецепт приготовления пива в мультиварке в домашних условиях

Каждому новичку однажды приходит в голову приготовить пиво в мультиварке в домашних условиях. Идея лежит на поверхности, эта техника позволяет делать контролируемые температурные паузы и не тратить время на отслеживание процесса. Давайте узнаем, как сварить пиво дома в обычном бытовом приборе с чашей на 5 литров. Вам понадобятся простые ингредиенты и немного свободного времени. Почти […]

Рецепт приготовления имбирного эля в домашних условиях (алкогольный и безалкогольный)

Любителям роллов, азиатской кухни, нетрадиционной медицины не понаслышке знаком имбирь. Это травянистое растение с мощным корневищем, имеющим жгучий вкус. Но его также широко применяют и для изготовления алкогольных напитков, например, существует рецепт варки имбирного эля. В состав пива, помимо корня, входят мед, фрукты или ягоды. В средние века врачи в Европе использовали имбирный эль для […]

Рецепт приготовления ржаного пива в домашних условиях

Ржаной солод чаще используют для приготовления кваса, ну пиво из него тоже получается отличное. Ароматное, с приятным хлебным привкусом, питкое и свежее – оно имеет поклонников и среди мужчин, и среди женщин. Единого рецепта приготовления домашнего пива из ржаного солода не существует, но мы научим вас, как сварить пиво дома и получить классический вкус. В […]

Комментарии