Хранение настойки: как хранить, сколько, где, можно ли

Домашние натуральные наливки и настойки — штука душистая, нежная и очень вкусная. Обычно они не застаиваются в погребах самогонщиков.

Но бывает, что настойки сделаны “про запас”, случайно забыты и стоят не первый год. Тогда они могут коварно выпасть в глинистый осадок и потерять часть вкуса и аромата. Сколько же можно хранить домашние спиртовые настойки? И как это делать правильно?

Как показывает практика в 2023 году, до 1 года без проблем стоит любой напиток. Будь то фруктовая настойка, хреновуха, перцовка или калгановка. Главное, это хорошо отфильтровать, плотно закрыть и убрать от солнца.

Сроки хранения настойки на водке, спирту, самогоне

Физико-химические процессы идут всегда. Даже внутри закрытой бутылки есть кислород, значит, напиток окисляется, стареет, меняется. 

Сроки и полезность хранения зависят от сырья. Например, в настойках на основе вишни, алычи, облепихи при хранении в закрытой емкости первые 2-3 месяца ароматических эфиров становится больше, букет формируется, округляется, становится более ароматным. 

Рябиновую, облепиховую и другие ягодные настойки, сливовую, апельсиновую настойку рекомендуется хранить не более 6 месяцев. Ягодные сладкие настойки могут желироваться, потерять цвет, аромат, дать осадок, опалесценцию, помутнение, изменение цвета, особенно — на свету. Как избежать брака при изготовлении читайте в разделе “Рецепты домашних настоек”.

Дольше хранятся горькие настойки на спирте, самогоне, водке, крепостью от 40^о, сделанные на сухом сырье — имбире, хрене, специях.

Согласно официальной промышленной технологии приняты такие сроки хранения:

• наливки — 3-6 месяцев;
• пунши — 6 месяцев;
• настойки сладкие и полусладкие — 6 месяцев;
• горькие настойки — 8 месяцев.

Но кроме вкусных спиртовых настоек есть еще и полезные, приготовленные для здоровья. У них тоже есть срок хранения:

• срок хранения настойки прополиса — 3-5 лет, меда с прополисом — 1 год;
• срок хранения настойки болиголова на спирту — 2 года;
• срок хранения настойки бобровой струи — 2 года;
• срок хранения настойки чистотела — 3 года;
• срок хранения настойки боярышника — 3 года.

Где хранить домашние спиртовые настойки

В стекле (химически инертный материал), в прохладном, но не холодном месте без доступа воздуха и света. Морозильная камера не подойдет — хранение при температуре ниже -15^оС разрушает букет напитка. Лучше хранить при температуре до 25^оС на антресолях, в погребе, кладовой и так далее. 

Популярные вопросы и ответы: 

• Где хранить настойку бобровой струи? В холодильнике или прохладном месте.
• Где хранить настойку прополиса? Вне холодильника, в темноте и прохладе.
• Где хранить настойку из мухомора? В холодильнике или прохладном месте.

Как правильно хранить настойки на водке, спирту, самогоне

Как хранить спиртовые настойки, десертные, горькие или популярные в народной медицине? Желательно заполнять бутылку до верха, чтобы уменьшить риск окисления и герметизировать плотной крышкой из материала без пор, так как спирт умеет испаряться даже через древесину и натуральную пробку.

Теперь о самых популярных лечебных настойках и их хранении:

• Как хранить настойку бобровой струи? В сухом, прохладном и темном месте без доступа воздуха.
• Как хранить настойку прополиса? В сухом и темном месте, вне холодильника.
• Как хранить настойку мухомора? Не более года, в холодильнике.
• Как хранить настойку веселки (гриб)? Не более года, в холодильнике.
• Как хранить настойку восковой моли (личинок)? Не более 2 лет, в холодильнике.
• Как хранить настойку из шишек? При температуре до 25^оС, упаковав бутылку в черный пакет.

Можно ли хранить настойку в холодильнике?

• Столовые и на прополисе — не рекомендуется.
• Лечебные — можно, на нижней полке.

Основой для домашних настоек станет чистейший спирт — самогон, который вы сможете сделать сами на аппарате с отбором по пару и контролем температуры. Примером такого аппарата может служить Luxstahl 8m.