Хранение браги: как хранить, сколько, где, можно ли

Случается, что брага отбродила, а перегонять ее некогда — у вас дела, хлопоты, путешествие или командировка. Если брагу не перегнать, в ней начнутся патологические процессы:

• постепенно подъедят все и погибнут дрожжи, набродив максимум сивушных масел; 
• разовьются другие бактерии, грибы, плесень, делая брагу кислой или горькой;
• осадок сырья (ягод, фруктов, зерна) начнет гнить.

В любом случае брага или станет непригодной к использованию, или самогон из нее получится невкусным, сивушным. Может ли брага вообще ждать и как долго можно хранить брагу?

Можно ли хранить брагу?

Да, но важно ее грамотно подготовить к хранению: 

1. Проверить, завершилось ли брожение при помощи горящей спички или измерения остаточного сахара. 
2. Снять с осадка, перелив в продезинфицированную емкость.
3. Осветлить любым доступным способом. Методы осветления можно посмотреть в рецептах браги для самогона.
4. Герметизировать емкость гидрозатвором или крышкой. 
5. Разместить в прохладном, темном месте. 

Где хранить брагу?

Там, где можно поддерживать температуру не выше 13-14^оС (погребе, гараже, подвале, холодильнике). Или на балконе (в зимне-весенний период).

Как хранить готовую брагу после брожения?

Плотно закрытой, в прохладном месте. Если в браге остались сахар и живые дрожжи, при температуре выше 14^оС, может начаться вторичное брожение. Поэтому брагу лучше поместить под гидрозатвор, чтобы давление вырабатываемого углекислого газа не разорвало емкость.

Сколько можно хранить брагу до перегонки

Срок хранения браги в холодильнике (погребе) — до 12 месяцев. Следует учитывать, что после полугодового хранения вкус самогона будет несколько хуже, ввиду окислительных и иных реакций.

Как показывает практика, если брага спокойно стоит, в неё ничего не попадает и температура адекватная, то стоять она может даже дольше. Ничего с ней плохого не случается.

Сколько можно хранить готовую брагу после брожения

Нет универсального срока, все зависит от соблюдения чистоты при изготовлении, качества подготовки к хранению и температуры. Чем лучше охлаждена брага и чем она светлее, тем дольше хранится.

Сколько можно хранить сахарную брагу

При герметизации, даже в тепле — до полутора месяцев, потому что в ней мало сырьевых осадков и взвеси. Самая нестойкая в плане хранения брага — зерновая. 

Как хранить брагу до перегонки в тепле?

Если прохладное место для большой бродильной емкости в вашей квартире отсутствует, можно сохранить ее и в тепле одним из двух способов:

• Снять с осадка, отфильтровать, осветлить и пастеризовать брагу — прогревать 1 час при температуре до 60°C или 30 минут при температуре 70-80°C. Герметично закрыть и поставить на хранение.
• Измерить содержание спирта и довести его до 16-18%,чтобы прекратить жизнедеятельность дрожжей  и бактерий. Для этого нужно добавить чистый спирт или водку в сахарную брагу, или фруктовый дистиллят — во фруктовую брагу. То есть, сырье браги и спирта должно быть одинаковым, чтобы не испортился вкус после перегонки. Важно посмотреть на упаковке, насколько толерантны к спирту дрожжи, которые применили для изготовления браги. Если они погибают при 21% спирта, значит добавлять придется больше.

По несложной формуле можно рассчитать, сколько именно добавлять спирта:

V = объем браги * (желаемое содержание спирта  – настоящее содержание спирта) / (крепость добавляемого спирта (водки) – желаемая крепость).

Перегнать любую брагу и чисто отделить все фракции поможет аппарат с диоптром и термометром в узле отбора, медной сеткой от соединений серы. Примером такого аппарата может служить Luxstahl 8m

Если вы давно собирались купить новый аппарат и не знаете, какой предпочесть, посмотрите реальные отзывы о самогонных аппаратах, оставленные обычными любителями домашнего алкоголя. Выберите набор функций, который вам подойдет больше, и наслаждайтесь вкусным дистиллятом или водкой.