Рецепт наливки из йошты в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

У многих садоводов на приусадебном участке растет ягода, которая является смесью смородины и крыжовника. Официальное название – йошта. Она имеет выраженный кисло-сладкий вкус, и внешне ничем не отличается от черной смородины.

Характерной чертой ягоды является отсутствие яркого аромата черной смородины, однако неприхотливость растения с лихвой компенсирует недостаток.

Что делать, если ягод поспело много? Советуем виноделам изучить  рецепты приготовления домашней наливки из йошты. Напитки, приготовленные по ним, порадуют не только вас, но и близких и друзей. Домашние наливки станут вашей гордостью и украшением праздничного стола на праздниках. Хозяйки из йошты приготавливают джемы, компоты, варенья, но рекомендуем освоить рецепты напитка и приготовить наливки из йошты в домашних условиях.

Натуральная наливка, если вы ее произвели по всем правилам, будет иметь крепость примерно 25-28% градусов. Некоторые виноделы используют процентовку алкоголя таким образом, чтобы получилась наливка крепостью 12-16%. В любом случае, вам нужно изучить рецепты наливок в домашних условиях, учитывать пропорции компонентов, после чего вы можете приготовить по-настоящему вкусный алкогольный напиток, предназначенный который подойдет для оформления праздничного стола и для посиделок с друзьями.

Как сделать наливку из йошты в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Прежде, чем рассмотреть вопрос как сделать наливку из йошты, рекомендуем заранее определиться с вопросом, какую алкогольную основу использовать. Качественная алкогольная основа — залог вкусной наливки. Для приготовления наливки из йошты можно выбрать водку, которая есть в магазинах. 

Желательно брать для этих целей напиток крепостью 40-45%. Также для изготовления напитка подойдет спирт или самогон. Причем спирт лучше использовать пищевых марок или же домашний ректификат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m).

Рецепт домашней наливки из йошты на водке

«Классическая наливка из йошты»

Ингредиенты:

• ягоды йошты – 200 гр;
• сахарный песок – 200 грамм;
• водка с крепостью 40% — 0,5 л.

Приготовление:

1. Ягоды промываем свежей водой, измельчаем кухонным комбайном или иным способом.
2. Всыпаем ягоды в стеклянную тару, кладем сахар и перемешиваем. Оставляем массу в покое и настаиваем 24 часа в теплом месте.
3. После этого вливаем водку в смесь, перемешиваем, плотно закрываем крышкой и даем настояться в течение 23 дней в теплой комнате.
4. Каждые 3-5 дней встряхиваем тару.
5. Готовый домашний напиток пропускаем через многослойную марлю. Для более тонкой фильтрации нужно использовать ватный диск, который вставляется в воронку. По мере забития фильтра его меняют на новый.
6. Пробуем напиток на вкус, и при необходимости высыпаем подсластитель (сахар).
7. Нацеживаем наливку по бутылочкам, и даем стабилизироваться вкусу в течение 10 дней в холодильной камере.

Крепость напитка будет 25%, а срок хранения составляет 3,5 года.

«Йоштовая наливка»

В этом рецепте листья черной смородины усилят аромат и добавят напитку те самые нотки, которых не хватает в свежей йоште.

Ингредиенты:

• спелые ягоды йошты – 700 грамм;
• листья черной смородины – 5-8 штук;
• сахарный песок – 250 грамм;
• водка – 3 л.

Приготовление:

1. На дно стеклянной емкости укладываем ягоды йошты, листья смородины и пересыпаем сахаром.
2. Заливаем емкость водкой по «плечики» банки.
3. Чтобы цвет наливки был естественным, даем настояться напитку в течение 1 недели в темном месте, температура в помещении  должна  быть не более +18С.
4. После этого выносим бутыль  с наливкой «созревать» на светлое место, можно при солнечных лучах. Настаиваться нужно в течение 3 недель. За это время напиток приобретет характерный темно-бордовый цвет.
5. Бутилируем наливку по емкостям и даем стабилизироваться вкусу в холодильной камере, в течение 4 дней.

Рецепт наливки из йошты на спирту

«Йошта с шелковицей»

Компоненты:

• ягоды йошты – 700 гр;
• шелковица – 400 гр;
• кипяченая вода остывшая – 1 л;
• спирт 65% — 1 л;
• сахар — примерно 400 грамм.

Приготовление:

1. Шелковицу и йошту аккуратно, чтобы не помять ягоды, промываем свежей водой.
2. Пересыпаем ягоды в трехлитровый стеклянный баллон.
3. В тару заливаем водку и воду.
4. Перемешиваем содержимое тары пластиковой или же деревянной ложкой.
5. Закрываем крышкой и даем настояться в теплом месте 3 недели.
6. Пропускаем напиток и разливаем по миниатюрным бутылочкам.
7. Для стабилизации вкуса рекомендуется дополнительно выдержать наливку в холодильной камере еще 3-4 дня.

Из-за высокой кислотности йошты лучше не использовать для помешивания столовые приборы из нержавеющей стали.

«Воспоминание о лете»

Ингредиенты:

• ягоды йошты – 2 кг;
• листья смородины – 20 штук;
• листья крыжовника – 5 штук;
• сахар – 400 грамм;
• спирт — 3 литра.

Приготовление:

1. Перемалываем блендером йошту до пюреобразного состояния йошту и перемешиваем с сахаром.
2. Добавляем спирт, укладываем сверху листья крыжовника и смородины и даем настояться в теплом месте 2 дня. Ничего не нужно встряхивать.
3. Переносим тару в теплое место, и устанавливаем гидрозатвор. Даем настояться 4 недели. Каждые 2 дня взбалтываем тару.
4. Тщательно пропускаем напиток. В обязательном порядке используем многократное процеживание, утилизируем листья и мезгу.
5. Разливаем напиток по бутылочкам.
6. Чтобы стабилизировался вкус йошты, необходимо выдержать напиток в холодильной камере примерно 20 дней. Крепость напитка будет 28-30%.

Рецепт наливки из йошты на самогоне

«Черноплодка и йошта»

Ингредиенты:

• ягоды черноплодной рябины – 300 грамм;
• ягоды йошты – 500 грамм;
• сахарный песок – 400 грамм;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• вода – 800 мл;
• самогон – 700 мл.

Приготовление:

1. Моем черноплодную рябину и йошту. Даем высохнуть ягодам, добавляем их в эмалированную кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения. Кипятим примерно 15 минут, это нужно, чтобы оболочка ягод «раскрылась».
2. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в таком состоянии примерно сутки.
3. Ягоды отжимаем через дуршлаг, пропускаем жидкость.
4. К полученной жидкости добавляем сахар, нагреваем на медленном огне, добавляем лимонную кислоту. После этого выключаем огонь и даем немного остыть напитку.
5. В слегка горячий сироп тонкой струйкой вливаем самогон.
6. Бутилируем и даем стабилизироваться вкусу в течение 45 дней.
7. Напиток готов, можно подавать к праздничному столу.

«Мягкая наливка»

Ингредиенты:

• самогон – 300 мл;
• ягоды йошты – 2 кг;
• сахар – 600 грамм;
• вода – 300 мл.

Приготовление:

1. Перетираем тщательно ягоды йошты вместе с сахаром. Для этих целей можно использовать деревянную толкушку.
2. Добавляем 1 стакан воды и тщательно перемешиваем получившуюся смесь. Даем настояться в теплом месте 2 суток.
3. Пересыпаем массу в емкость. Добавляем самогон.
4. Закрываем тару на гидрозатвор, и даем настояться в теплом месте 18 дней.
5. Пропускаем через многослойную марлю жидкость от остатков мезги, разливаем жидкость по бутылочкам.
6. Крепкость  полученного напитка обычно получается 12%, а после употребления  его  остается приятное послевкусие.

Если требуется увеличить крепость напитка, можно вместо 300 мл самогона использовать 800 мл, сохранив остальные пропорции рецепта без изменений.