Старинный рецепт приготовления малиновой ратафии на водке (спирту, самогоне)

Малиновая ратафия считается классикой данного рода напитков. Ратафии относят к крепким ликерам и готовят на основе фруктов/ягод, настоянных на крепком спирте (около 90 градусов крепости) с добавлением сахара. В давние времена изготовить напиток было трудозатратно, поэтому широкого распространения он не получил. Однако в наши дни малиновая ратафия в домашних условиях готовится просто при наличии доступа к пищевому спирту или к хорошему самогонному аппарату (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 7m). 

Старинный рецепт приготовления малиновой ратафии

Небольшие частные винокурни на Руси готовили ратафию  именно так.

Ингредиенты:

  • спелая малина — 1 кг;
  • крепкий спирт (80-90 градусов) — 500 мл;
  • сахарный песок — 30 граммов.

Последовательность действий:

  1. Ягоды перебрать, насыпать в стеклянную емкость (бутыль, банка) и залить спиртом.
  2. Плотно закрыть емкость, встряхнуть и поставить в тепло (лучше всего под солнечные лучи).
  3. Раз в два-три дня емкость встряхивать, настаивать в течение трех недель.
  4. Готовую настойку отфильтровать, отжать ягоды.
  5. Отобрать небольшую порцию жидкости, растворить в ней сахар и вылить к основному объему.
  6. Напиток получается вкусным и довольно крепким (около 50-60 градусов).

Рецепт приготовления малиновой ратафии на самогоне

В данном рецепте приготовления малиновой ратафии используется только качественный крепкий самогон двойной перегонки. Если пока Вы только приглядываете себе модель по душе, обратите внимание на отзывы о самогонных аппаратах, чтобы избежать промашки. Для напитка понадобятся:

  • крепкий самогон (60-70 градусов) — 300 мл;
  • ягоды малины — 500 граммов;
  • сахар — 100 граммов;
  • корица молотая — на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Малину перебрать, размять и залить самогоном.
  2. Поставить емкость плотно закрытой в теплое место на 5 суток (можно на солнце).
  3. Профильтровать жидкость, добавить сахар и корицу.
  4. Хорошенько взболтать и настаивать еще неделю.
  5. Разлить по бутылкам на хранение.

Рецепт приготовления малиновой ратафии на водке

Данный напиток нельзя считать ратафией в классическом понимании, поскольку крепость водки всего в 40 градусов делает его обычной настойкой. И тем не менее, настойка получается вкусной и будет хороша для тех, кто любит не слишком крепкий алкоголь. Понадобятся:

  • 400 граммов ягод малины;
  • 1 литр водки;
  • 100 граммов сахара;
  • корица и мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление: готовится напиток точно так же, как описано выше в рецепте для самогона. Важно только знать, что если на крепком самогоне напиток будет храниться до 5-7 лет, то в случае с водкой его лучше употребить в течение двух лет с момента приготовления

Читайте также

Старинные рецепты приготовления ратафии на спирту и самогоне

Ратафией называют особый вид спиртных напитков. Это разновидность ликера, отличающаяся более высокой спиртуозностью и меньшей сладостью. Готовится ратафия путем настаивания ягод или фруктов на этиловом спирте крепостью 90 градусов с последующим добавлением сахара. Старинные рецепты ратафии дошли до наших дней, хотя напиток не был популярным. Более того, он был довольно редким и готовили его в […]

Старинный рецепт приготовления вишневой ратафии на водке (спирту, самогоне)

Ратафия появилась в Италии более 1000 лет назад. Однако из-за сложности в изготовлении не получила широкого распространения и впоследствии была забыта. На Руси ее изготавливали в 18-19 веках частные винокуренные предприятия. Наибольшей популярностью (если вообще можно о ней говорить) обладали рецепты приготовления вишневой и малиновой ратафии. Сам по себе напиток относится к крепким ликерам, приготовленным […]

Старинный рецепт приготовления ратафии из японской айвы на водке (спирту, самогоне)

Ратафия представляет собой крепкую разновидность ликера. Эта настойка готовится из фруктов или ягод на концентрированном спирте (около 90 градусов крепости) с последующим добавлением сахара. Напиток был изобретен более 1000 лет назад, однако не снискал популярности ввиду сложности и трудозатратности приготовления. В наши дни ратафия из японской айвы в домашних условиях готовится просто, если у Вас […]

Комментарии