Обзор книги рецептов для автоклава «Автоклав: как правильно готовить тушенку и другие консервы»
Консервировать в нашей стране любят. Причем это не всегда сезонное занятие. Летом чаще делают овощные засолки и грибы, а зимой готовят тушенки, рыбные консервы, каши с мясом.
Все больше не только сельчан, но и горожан используют для этих целей автоклав, а как правильно им пользоваться не знают. Конечно, кто-то смотрит обучающие ролики на ютубе, но не все заготовщики им уверенно владеют. Поэтому многим пригодилась бы книга, чтобы готовить безопасно для себя, своей кухни и чтобы банки не вздувались.
Книг по домашнему консервированию на самом деле не так много в магазинах, а уж про то как готовить консервации в автоклаве и того меньше, — единицы.
Этот обзор хотел посвятить новинке, которая восполняет пробел по этой теме и как раз пригодится начинающим автоклавщикам. Книга называется «Автоклав: как правильно готовить тушенку и другие консервы». Автор Константин Поляков.
Для кого эта книга
Такую, конечно бы, надо вкладывать к любому автоклаву в стандартную комплектацию, но производители пока ограничиваются тонюсенькой черно-белой сухой инструкцией, в которой про то как стерилизовать отведено 1-2 страницы.
По сути не важно какой у вас стерилизатор, книга показывает как с ним работать правильно с соблюдением техники безопасности.
Если у вас аппарат этих марок, то можно смело приобретать эту книгу:
- Wein
- Малиновка
- Fansel
- Домашний стандарт
- Булат
- Домашний заготовщик
- Белорусский
- Глававтоклав
- УЗБИ и другие
Так что если вы раньше никогда не работали с автоклавом (а устройство это повышенной опасности), у вас нет времени просматривать несколько роликов на Youtube и структурировать эту информацию, то эта книга для вас. Или если вы покупаете автоклав на подарок, то книгу лучше взять в комплект к подарку.
Что в книге?
Как подобрать правильные банки и крышки
Кстати многие на этом «спотыкаются» на этапе первого опыта работы. Крышки выбирают не для стерилизации, а для пастеризации и т. д.
Как произвести первый проверочный запуск
На это отведено почти 7 страниц! Также рассказано что делать можно, а что нельзя во время работы.
Как готовить «на пару» и «на воде»
Это самые подробные главы. На примере 2-х разных автоклавов показано как готовить свиную и говяжью тушенки в разных режимах — паровом и жидкостном.
Как готовить в «старых» белорусских автоклавах
Для обладателей аппаратов с предварительной накачкой давления тоже есть отдельная глава. Еще лет 10 назад только такие автоклавы и продавались.
Как готовить в реторт-пакетах
Про новую тару для тушенки уже много снято роликов, но написано впервые. Это хорошо. Все-таки продвинутые автоклавщики готовят в ретортах до половины продуктов.
Как готовить алкогольные напитки
Тут надо учесть, что данная глава подходит только для тех у кого автоклав из нержавейки и есть специальный разъем на крышке автоклава для спиртовых колонн. Все больше домохозяйств используют стерилизатор в качестве самогонного аппарата, что автор и учел в книге.
Работа с автоклавом показана в картинках и иллюстрациях. Автор поясняет — почему так, а не иначе.
Сколько рецептов консервов в книге?
На самом деле это не совсем книга рецептов. Подробных рецептов тут не больше десятка, но суть тут не в их количестве, а в том, что книга объясняет «на пальцах» как работать с этой железякой и получать много разновидностей домашних консервов — от соленых огурцов до тушенки. После прочтения пользователь уже должен суметь приготовить все, что захочет.
Вот подробно описанные рецепты:
- Свиная тушенка
- Говяжья тушенка
- Маринованные грибы
- Овощи (помидоры и огурцы)
- Каши с мясом и без
- Варенье
- Компоты
Те кто хочет получить от книги 100 или 200 рецептов, которые представляют собой список ингредиентов, в какой последовательности это смешать и что должно получится в итоге будут разочарованы. У этой книги иная цель: разобраться с работой аппарата на примере нескольких иллюстрированных мастер-классов.
Книга недешевая, около 900-1000 рублей и продается далеко не везде. При этом электронную версию не купить и скачать книгу бесплатно тоже не получится. Только бумажный вариант.
Если подытожить, то «Автоклав: как правильно готовить тушенку» — идеальное издание для новичков заготовщиков.
Хотя других вариантов на рынке, честно говоря, и нет. Издание красочное, не талмуд, читать легко и приятно. Благодаря твердой обложке, ее не стыдно подарить родителям или другу. Так что, рекомендую к любому автоклаву!
Реклама ООО ТПК "Ханхи" ИНН: 4345450978 erid: 2VtzquWVXbD
Комментарии